Готовить яйца на сковородке - все в запястье. Функционально единственная разница в сковородке и сковороде - это закрепленная на поверхности варочная поверхность. Для достижения наилучших результатов используйте правильную температуру яиц.
По данным Министерства сельского хозяйства США, яйца являются универсальным ингредиентом, который является хорошим источником белка и других важных витаминов и минералов.
Чтобы компенсировать неподвижную варочную поверхность при приготовлении электрических яиц для сковороды, вам нужно немного уловить запястье, особенно при приготовлении слишком легких яиц. Большой смещенный шпатель является одним из важнейших инструментов для жарки яиц на сковородке.
Используйте тонкий металлический шпатель, если у вас есть чугунная сковорода и силиконовый шпатель для электрических жаровней с антипригарным покрытием.
Попробуйте Sunny-Side Up
Шаг 1: взломать яйца
Выбирайте яйца, которые не треснуты при приготовлении электрических яиц для сковороды. По данным Службы безопасности и инспекции пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, яйца с трещинами обеспечивают прямой доступ для вредных бактерий.
Разбейте каждое яйцо в чашке. Разбейте яйца по их широкой стороне на рабочей поверхности, чтобы кусочки скорлупы не попали в яичный белок.
Шаг 2: Подготовьте Griddle
Установите чугунную сковородку на плиту и отрегулируйте горелку на среднем уровне. Если у вас есть электрическая сковорода, слегка смажьте поверхность для жарки и установите ее на 325 градусов по Фаренгейту - подходящая температура сковороды для яиц.
Шаг 3: вылейте яйца на решетку
Вылейте каждое яйцо из чашки на поверхность сковородки. Приправить яйца кошерной солью и свежемолотым черным перцем.
Шаг 4: Добавьте воду и крышку
Вылейте маленькую ложку воды на сковородку и дайте ей пузыриться секунду. Накройте яйца крышкой.
Шаг 5: готовить до тех пор, пока не станут белыми
Приготовьте яйца, покрытые в течение одной минуты; затем раскрыть. Продолжайте готовить до тех пор, пока не установите белки, около 30 секунд.
Шаг 6: Снять и подать
Вставьте смещенную лопаточку под яйца и снимите их со сковороды. При необходимости приподнимите угол яйца, чтобы аккуратно вставить под них лопаточку.
Яичница-болтунья
Шаг 1: Нагрейте решетку
Нагрейте чугунную сковороду на среднем огне или смазанную маслом или намазанную маслом электрическую сковородку до 325 F.
Шаг 2: Венчик и сезон
Взбейте яйца вместе с примерно 1 столовой ложкой молочных продуктов на каждый и приправьте по вкусу. Хотя обычно используется молоко или сливки, немного сметаны, кисломолочного молока или йогурта не только работает, но добавляет немного приятной терпкости, которая контрастирует с жирным желтком.
Шаг 3: Добавьте немного масла
Разломайте кусочки холодного масла и взбейте их в яйца. Кусочки масла смазывают творог и делают яйца более пышными. Вы также можете добавить щепотку пищевой соды для дополнительной пышности, если хотите.
Шаг 4: Аккуратно поверните яйца
Вылейте яйца на сковородку. Аккуратно сдвиньте дно смещенного шпателя поверх яиц круговыми движениями в течение примерно 1 минуты.
Шаг 5: переверни яйца
Переверните шпатель и снесите яйца на себя, чтобы перевернуть их. Выключите огонь на сковородке и дайте яйцам готовиться с остаточным теплом, пока они не достигнут желаемой твердости.
Яйца достигнут полной твердости, если вы оставите их на сковородке в течение 30 секунд после выключения; они будут самыми мягкими, если вы удалите их, как только выключите сковородку.
Готовить легко, средний или жесткий
Шаг 1: Нагрейте электрическую решетку
Разбейте каждое яйцо в чашке. Положите хорошо смазанную чугунную сковороду на средний огонь на плиту или установите хорошо смазанную электрическую сковородку на 325 F.
Шаг 2: вылейте яйцо на решетку
Вылейте яйцо из чашки на сковородку. Готовьте яйцо до тех пор, пока белый цвет не станет непрозрачным, примерно одну минуту.
Шаг 3: Вставьте шпатель под яйцо
Сдвиньте левую сторону шпателя под правую сторону яйца, если вы правша; если вы левша, сдвиньте правую сторону шпателя под левую сторону яйца.
Вы не скользите передней частью лопаточки под яйцом, как обычно; Вы скользите всю левую или правую сторону лопаточки под яйцом.
Шаг 4: плавно переворачиваемся
Переверните запястье, когда вы получите шпатель под яйцом. Не поднимайте яйцо и не опускайте его на сковородку, чтобы перевернуть; вы будете ломать желток каждый раз. Просто переверните шпатель плавно и плавно с яйцом сверху.
Шаг 5: готовить до готовности
Готовьте яйцо в течение 15 секунд после того, как вы перевернули его; варите яйцо в течение 30 секунд для чрезмерного среднего; готовить яйцо в течение одной минуты после того, как вы перевернули его слишком сильно.
Потребляйте яйца сразу после приготовления для лучшего качества. Откажитесь от любых оставшихся яиц, которые находились при комнатной температуре более двух часов, в соответствии с рекомендациями Службы безопасности и инспекции пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, чтобы снизить риск болезней пищевого происхождения.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Маленькие чашки или кружки
Масло или растительное масло
Пищевая сода (по желанию)
Кошерная соль
Свежемолотый черный перец
Офсетный металлический или силиконовый шпатель
Чаевые
Используйте жарочные кольца, если хотите придать яйцам чистую круглую форму. Положите жареное кольцо на сковородку, вылейте в него яйцо и снимите кольцо через 30 секунд.
