Как превратить полусладкий шоколад для выпечки в молочный шоколад

Вы жаждете немного молочного шоколада, но все, что у вас есть, это мешок полусладкой выпечки шоколадных чипсов в шкафу. Вы можете задаться вопросом, как превратить этот полусладкий шоколад для выпечки в ингредиенты молочного шоколада. Хорошая новость заключается в том, что с небольшим творческим потенциалом это можно сделать довольно просто.

Вы можете задаться вопросом, как превратить этот полусладкий шоколад для выпечки в ингредиенты молочного шоколада. Кредит: нерудол / iStock / GettyImages

Хотя вы предпочитаете молочный шоколад, полусладкий шоколад немного полезнее. Согласно Министерству сельского хозяйства США, 1 столовая ложка каждого вида обеспечивает 70 калорий, хотя полусладкие шоколадные чипсы содержат 7 граммов сахара, тогда как чипсы из молочного шоколада содержат 10 граммов.

Шаг 1: растопить полусладкий шоколад

Растопите 8-унционный пакет полусладкой шоколадной стружки в верхней части открытого пароварки на слабом огне. Шоколад нужно плавить медленно - попытка ускорить процесс может сжечь или испортить ингредиенты в ваших рецептах приготовления шоколада.

Паровой котел - это специальный поддон, который удерживает воду на дне и имеет второй поддон, который находится сверху. Вода в нижней кастрюле никогда не должна касаться дна верхней кастрюли. Шоколад нагреется от пара, созданного в нижней кастрюле.

Убедитесь, что в верхней части нет остатков воды, прежде чем положить шоколадную стружку - это может испортить консистенцию вашего шоколада.

Шаг 2: перемешать с помощью резинового шпателя

Начните помешивать, когда края шоколада начнут разжижаться. Используйте чистый резиновый шпатель без запаха и часто перемешивайте, чтобы шоколад не горел. Не используйте деревянную ложку, так как она сохраняет влагу.

Шаг 3: Добавьте молоко и масло

Удалите растопленный шоколад из печи и добавьте 2 столовые ложки сгущенного молока с сахаром и 2 столовые ложки сливочного масла. Продолжайте помешивать, пока вы добавляете содержимое, чтобы шоколад растаял и стал гладким.

Если шоколад слишком густой, залейте его цельным молоком. Если шоколад недостаточно сладкий, брызгайте сгущенным молоком.

Шаг 4: налей и остуди

Вылейте смесь в формы для конфет или другую емкость по вашему выбору и дайте остыть. Не хранить в холодильнике. Шоколад можно хранить в сухом прохладном месте в течение нескольких месяцев.

Следуйте этим советам приготовления

Или используйте микроволновую печь, чтобы растопить шоколад, и установите его на 50 процентов мощности, как рекомендовано Гарвардской школой общественного здравоохранения. Проверяйте каждые 10 секунд. Аккуратно перемешайте шпателем каждый раз, когда вы проверяете его.

Другой способ растопить шоколадные чипсы - поместить их в плотно закрытый пластиковый пакет. Поместите пакет в миску с горячей водой, пока шоколад не растает.

Не добавляйте воду или холодные жидкости в шоколад, так как это может также вызвать его захват, как объяснили в Принстонском университете. Либо добавьте жидкости в шоколад перед плавлением, либо нагрейте их перед добавлением. Нагрейте шоколад без покрытия - на крышке может образоваться конденсат, из-за которого вода попадет в ваш шоколад.