Стейк Рибай - это сочный кусочек говядины, который может быть очень вкусным. Даже очень толстый ломтик готовится к средней редкости довольно быстро, особенно если вы жарите его на короткое время и при высокой температуре. При приготовлении очень толстого стейка, проверьте самую короткую часть с мясным термометром, чтобы удостовериться, что это приготовлено полностью до конца. Подайте стейк с красным вином, жареными овощами, карамелизированным луком, бальзамическим соусом или соусом из темного эля.
Шаг 1
Слейте излишки сока из стейков и высушите их. Смажьте поверхности стейков оливковым маслом и осторожно натрите солью и перцем по вкусу на каждую сторону мяса. Для достижения наилучших результатов используйте кошерную соль и свежемолотый черный перец. Отложите стейки на 30 минут при комнатной температуре, чтобы они могли впитать аромат приправ.
Шаг 2
Нагрейте духовку до 500 F, пока говядина отдыхает. Поставьте большую чугунную сковороду в духовку для разогрева. Когда духовка и мясо готовы, используйте духовку, чтобы удалить сковороду. Включите плиту на сильном огне и установите на нее сковороду.
Шаг 3
Подберите стейки щипцами и положите их в сковороду. Обыщите их в течение 2 минут, затем переверните их щипцами и обожгите их на другой стороне еще 2 минуты. После обжарки обе стороны говядины должны иметь коричневую корочку.
Шаг 4
Выключите горелку, вставьте термометр для мяса в самую толстую часть самого толстого стейка и поставьте сковороду обратно в духовку. Готовьте примерно 4 минуты, затем быстро снимите сковороду с духовки, переверните стейки и верните их в духовку еще на 3 минуты.
Шаг 5
Проверьте термометр. Когда он прочитает 140 F или выше, удалите стейки из духовки и положите их на тарелку.
Шаг 6
Слегка накройте пластину алюминиевой фольгой на 5 минут, затем снова проверьте термометр. Если это читает 145 F, стейки полностью приготовлены. Если этого не произойдет, верните их в духовку еще на минуту, а затем удалите их снова.
Шаг 7
Нарежьте стейки на мышечное зерно и подавайте в горячем виде.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Рибай стейки
Оливковое масло
Поваренная соль
Перец
Чугунная сковорода
щипцы
Рукавица
Термометр для мяса
Тарелка
Алюминиевая фольга
Чаевые
145 F является минимальной безопасной температурой для говядины и дает средне-редкий стейк. Для среднего стейка приготовьте его до 150 F; для среднего хорошо приготовленного стейка, приготовьте это между 160 и 170 F.
Предупреждение
Не употребляйте недоваренное мясо.
