По данным Всемирной организации здравоохранения, дефицит железа считается наиболее распространенным недостатком питания в мире. Железо является важным минералом, который содержится во всех клетках организма и является неотъемлемой частью различных процессов. Дефицит железа - это состояние, при котором в организме слишком мало железа, что приводит к слабости и усталости, среди других симптомов. Куриная и говяжья печень содержат большое количество железа. Они являются хорошими источниками для удовлетворения ежедневных рекомендаций по потреблению железа.
Содержание железа
Куриная печень является одним из самых богатых источников железа; говяжья печень обеспечивает достаточное количество железа. Кусочек жареной куриной печени на 100 г содержит 13 мг железа, или примерно 72% в день. По данным «Calorie Lab», в 100 г ломтика куриной печени, приготовленной на медленном огне, содержится 11, 6 мг или 65% суточной нормы в расчете на 2000-калорийную диету. Сырая куриная печень содержит 9 мг железа или 50% суточной нормы на 100 г. Сырая говядина, с другой стороны, содержит 4, 9 мг или 27 процентов суточной нормы железа. Кусочек тушеной говядины весом 68 г обеспечивает 4, 4 мг или 25% суточной нормы железа; 81 г ломтика жареной говядины обеспечивает 5 мг или 28% суточной нормы железа, согласно данным «Calorie Lab».
Утюг
Железо является диетическим минералом, который играет ключевую роль в различных процессах организма. Основная функция железа - его роль в поддержании транспорта кислорода в организме; почти две трети железа в организме содержится в гемоглобине. Гемоглобин - это белок, содержащийся в эритроцитах, который транспортирует кислород по всему организму. Согласно публикациям Harvard Health Publications, железо также требуется для определенных химических реакций в организме и для производства аминокислот, нейротрансмиттеров и гормонов. Две формы пищевого железа включают гем, полученный из животных источников, и негем, полученный из растительных источников. Гемовое железо, форма, содержащаяся в куриной и говяжьей печени, легче усваивается организмом по сравнению с негемовым железом.
Диетические эталонные потребления
Совет по продовольствию и питанию Института медицины рекомендует 8 мг железа в день для взрослых мужчин и 18 мг в день для женщин в возрасте от 19 до 50 лет. Беременные женщины нуждаются в максимальном количестве железа в день, рекомендуя 27 мг в день; женщинам в возрасте от 14 до 18 лет требуется 15 мг в день. Женщинам, кормящим грудью, необходимо от 9 до 10 мг в день. Детям в возрасте от 1 до 3 лет требуется 7 мг в день, а детям от 4 до 8 - 10 мг в день. Допустимый верхний предел потребления железа составляет от 40 до 45 мг в день. Токсичность может возникнуть при большом потреблении железа, поскольку его нелегко вывести из организма. Храните добавки железа в недоступном для детей месте, чтобы предотвратить случайное отравление железом, которое может привести к летальному исходу.
дефицит
Дефицит железа, общая проблема со здоровьем во всем мире, чаще всего приводит к железодефицитной анемии или низкому уровню железа в крови. Это может быть вызвано низким потреблением пищи, кровопотерей и проблемами с усвоением железа и вызывать такие симптомы, как усталость, снижение работоспособности и ослабление иммунной системы. По данным Управления диетических добавок, беременные и менструирующие женщины, а также дети подвергаются наибольшему риску развития дефицита железа. Железные добавки часто назначают для лечения дефицита железа.
