В Индии «дал» - это слово чечевица, а «моонг дал» - это общий термин для чечевицы мунг, также известной как колотые желтые бобы мунг. Мунг дал родом из Индии, но также культивируется в Юго-Восточной Азии и Китае с позднего неолита, согласно «Энциклопедии целительных продуктов». Многие индийские домашние повара используют в супах колотые желтые бобы мунг, потому что они готовят быстро, но вы также можете смешать приготовленный лунный пирог с тонкой пастой, чтобы сделать тесто для пельменей. Классическое индийское блюдо под названием "Muger Dal" сочетает в себе Moong Dal, шпинат и ароматическую смесь специй.
Шаг 1
Положите 1 стакан луны в мелкоячеистое ситечко. Тщательно промойте под холодной проточной водой, удалив мусор или поврежденные бобы.
Шаг 2
Поставьте большую кастрюлю на средний огонь. Добавьте 1 ст. рапсовое масло, промытый, высушенный лунный лук и ½ ч. л. куркума в кастрюлю. Готовьте, постоянно помешивая, одну-две минуты.
Шаг 3
Добавьте 4 чашки теплой воды, 1 лавровый лист и 1 ½ чайной ложки. поваренная соль. Доведите смесь до кипения. Тщательно снимите всю пену с поверхности ложкой.
Шаг 4
Уменьшить огонь, частично накрыть крышкой и варить около 20 минут или пока бобы не станут мягкими.
Шаг 5
Размешайте в 2 плотно упакованных чашках, мелко нарезанный свежий шпинат и ½ чайной ложки. кайенский перец. Повар, частично покрытый, в течение приблизительно 15 минут.
Шаг 6
Нагреть оставшиеся 2 ст. масло канолы, 1 ч. л. тмин, ½ ч. л. кориандр, ½ ч. л. фенхель, 3 сушеных целых красных перца чили и ½ свежих, остро нарезанного острого зеленого чили в небольшой сковороде на среднем огне. Постоянно помешивайте, готовя в течение одной-двух минут, до золотисто-коричневого цвета.
Шаг 7
Снимите сковороду с огня и размешайте в ½ ч. Л. сушеный порошок манго.
Шаг 8
Размешайте пряное масло в приготовленный Мун Дал и шпинат. Переложить в большую миску и сразу подавать.
Вещи, которые вам понадобятся
-
1 чашка луны дал
Сетчатый фильтр
Большая кастрюля
3 ст. Л. рапсовое масло
½ чайной ложки куркума
4 стакана теплой воды
1 лавровый лист
1 ½ чайной ложки. поваренная соль
2 стакана свежего шпината
½ чайной ложки кайенский перец
Маленькая сковорода
1 ч. Л. семена тмина
½ чайной ложки семена кориандра
½ чайной ложки семена укропа
3 сушеных красных чили, целые
½ свежий горячий зеленый перец чили
½ чайной ложки сушеный порошок манго
Чаевые
В Индии большинство поваров делают это блюдо из горчичного масла вместо масла канолы. Если у вас есть доступ к индийскому рынку или хорошо укомплектованному супермаркету, вы можете найти горчичное масло и заменить его на более аутентичное блюдо. Если вы не можете найти сушеный порошок манго на своем местном рынке, вы можете заменить свежевыжатый сок одного лимона.
