Поджелудочная железа и печень играют важную роль в переваривании пищи. Когда вы едите, сигналы из вашего желудочно-кишечного тракта активируют оба эти органа для выделения веществ, необходимых для переваривания пищи. Эти химические вещества должны секретироваться только тогда, когда они необходимы, чтобы не тратить ресурсы печени и поджелудочной железы.
Функция сока поджелудочной железы
Поджелудочная железа производит ряд различных специальных белков, известных как ферменты. Один из этих ферментов, известный как амилаза, необходим для расщепления крахмала, который также называется амилозой. Поджелудочная железа также производит ряд различных ферментов, которые расщепляют белки; Эти ферменты активируются другим ферментом, известным как пепсин. Наконец, поджелудочная железа выделяет фермент, известный как липаза, который необходим для расщепления жиров.
Секреция панкреатического сока
Поскольку поджелудочная железа выделяет так много ферментов, важно, чтобы сок поджелудочной железы выделялся только тогда, когда есть пища, которую нужно переваривать. Три химические вещества стимулируют поджелудочную железу: холецистокинин, секретин и гастрин. Холецистокинин вырабатывается клетками кишечника при обнаружении белков и жиров в пищеварительном тракте. Эти же клетки вырабатывают еще один гормон секретин, который стимулирует работу поджелудочной железы. Наконец, гастрин, который синтезируется клетками желудка, также заставляет поджелудочную железу выделять свои пищеварительные соки.
Функция желчи
Понимание того, что стимулирует секрецию желчи, требует понимания роли желчи в пищеварительном тракте. Жиры и масла плохо смешиваются с жидкостями на водной основе, в состав которых входят вещества, находящиеся в пищеварительном тракте. Это приводит к тому, что жир образует большие глобулы, что препятствует эффективному действию липазы, а также ухудшает всасывание жиров в кишечнике. Желчь разрушает эти глобулы, служа мостом между молекулами воды и молекулами жира.
Желчь Секреция
Желчь вырабатывается печенью и хранится в желчном пузыре. Когда вы потребляете жиры, жирные кислоты в кишечнике стимулируют секрецию холецистокинина. Этот гормон заставляет желчный пузырь сокращаться, а также расслабляет структуру, известную как сфинктер Одди, позволяя желчи течь в тонкую кишку. Когда частично переваренная пища сбрасывается в тонкий кишечник, оставшаяся желудочная кислота запускает выработку секретина, который также активирует желчный пузырь.
