Клюква - красная терпкая ягода, которую можно смешать в смузи, превратить в соки или превратить в выпечку. Они являются одними из самых популярных ягод в Соединенных Штатах и обычно потребляются в течение Дня благодарения и рождественских праздников. Хотя вы не будете часто есть свежую клюкву самостоятельно, она является популярной закуской после сушки. Как и другие сухофрукты, клюква является хорошим источником клетчатки и антиоксидантов.
Чаевые
Сушеная клюква содержит антиоксиданты, которые могут помочь вашему метаболизму, иммунной системе и сердцу. К сожалению, они также имеют тенденцию содержать много сахара
Факты о сушеной клюкве
Высушенная клюква - буквально просто клюква, у которой было удалено их содержание воды. В общем, одна чашка свежих фруктов становится четвертью чашки сухофруктов. Это означает, что четверть стакана - это размер порции для сухофруктов, таких как клюква.
Сушка клюквы может включать множество различных процессов, включая сушку на солнце, сушку горячим воздухом, сублимационную сушку, вакуумную сушку и множество других более высокотехнологичных технологий сушки. Каждый метод приводит к удержанию различного количества питательных веществ в клюкве. В общем, методы воздушной сушки позволяют сохранить меньше питательных веществ в сухофруктах.
Как и другие сухофрукты, сушеная клюква известна как хороший источник клетчатки. Каждая порция размером в четверть стакана (40 грамм) содержит 8 процентов суточной нормы для клетчатки, в дополнение к 6 процентам рекомендуемой суточной нормы для витамина Е. Они также содержат множество других питательных веществ, от незаменимых аминокислот до питательных веществ. как лютеин и зеаксантин.
Сушеная клюква содержит небольшое количество (от 1 до 4 процентов) нескольких витаминов, включая витамин А, витамины группы В и витамин К. Кроме того, они содержат небольшое количество минералов, таких как медь, железо и марганец.
Craisins: подслащенная, сушеная клюква
У идеального сухофрукта нет добавленных компонентов без сахара или консервантов. Это просто обезвоженные фрукты. Хотя это часто имеет место для естественно сладких сухофруктов, таких как изюм, это не касается клюквы. Почти во всю сушеную клюкву добавлен сахар, так как они, естественно, очень терпкие фрукты. Популярный тип сушеной клюквы, с которым вы, возможно, знакомы, называется Craisins. Это продукт, хорошо известный своим добавленным сахаром.
Одна чашка свежей клюквы обеспечивает около 9 процентов вашей дневной нормы сахара. Напротив, сушеная клюква с добавлением сахара часто содержит очень большие количества, до 58 процентов. Без добавления сахара общее содержание сахара в сушеной клюкве было бы более сопоставимым с чашкой свежей клюквы.
Если вас беспокоит содержание сахара в клюкве, но вы предпочитаете употреблять их в сухом виде, вы можете высушить их дома. Таким образом, вы можете полностью отказаться от сахара или использовать полезные альтернативные подсластители, такие как стевия или ксилит.
Сушеная клюква против свежей клюквы
Сухофрукты часто рассматриваются как сгущенные фрукты. Все полезные витамины, минералы и другие свойства находятся в сохраненной, закусочной форме. К сожалению, это не всегда так. Поскольку различные способы приготовления сушеной клюквы могут влиять на их питание, одна чашка свежей клюквы не имеет тех же питательных веществ, что и эквивалентная порция четверти чашки сушеной клюквы.
В целом, свежая клюква содержит больше витаминов и минералов: например, в свежей клюкве содержится 12 процентов суточной нормы марганца и 16% суточной нормы витамина С. Кроме того, 6% суточной нормы содержится в витамине В5. и 9 процентов суточной нормы витамина Е. Хотя сухофрукты известны как хороший источник клетчатки, в чашке цельной свежей клюквы содержится еще больше клетчатки (14 процентов от суточной нормы) по сравнению с 8 процентами, найденными в сушеная клюква.
Несмотря на эти различия в витаминах и минералах, другие полезные свойства клюквы не меняются в процессе сушки. Антиоксиданты и другие биологически активные вещества, содержащиеся в клюкве, хорошо сохраняются. Эти соединения связаны с большинством преимуществ этих ягод.
Польза клюквы для вашего здоровья
Клюква гораздо лучше известна своими биологически активными веществами, чем питательными веществами. Эти соединения связаны с различными преимуществами для здоровья и могут обеспечить защиту от дегенеративных и хронических заболеваний. Соединения в этих ягодах полезны для вашего сердечно-сосудистого здоровья, обмена веществ и иммунной системы. Клюква также известна своей способностью поддерживать здоровье мочевыводящих путей.
Клюква имеет множество разнообразных биологически активных соединений, большинство из которых считаются антиоксидантами. К ним относятся биоактивные соединения, такие как хинная, яблочная и лимонная кислоты. Лимонная кислота является наиболее часто встречающейся органической кислотой в этих ягодах. Вы, вероятно, будете знакомы с лимонной кислотой, потому что ее можно найти в цитрусовых, как следует из ее названия. Этот антиоксидант является одной из причин, почему клюква имеет такой терпкий вкус.
Клюква также богата другими антиоксидантами, такими как флавоноиды. Эти антиоксиданты связаны с уменьшением холестерина и образованием тромбов. Они также могут помочь предотвратить инфекции мочевыводящих путей, заболевания десен и язву желудка.
Клюква содержит проантоцианидины, которые являются полифенолами, а также частью семейства флавоноидов. Эти конкретные антиоксиданты важны, так как обладают кардиозащитными, противораковыми и противовоспалительными свойствами. Проантоцианидины клюквы также обладают антимикробными свойствами. Они могут, наряду с другими полезными соединениями, содержащимися в этих ягодах, помочь убедиться, что ваша пищеварительная система заселена только полезными бактериями, а не болезнетворными.
Недостатки к Сушеной Клюкве
Есть не слишком много минусов в еде сушеной клюквы, если вы употребляете их в умеренных количествах. Однако, если вы регулярно употребляете сухофрукты, вы должны знать, что эти продукты были связаны с микробным загрязнением.
После сбора урожая фрукты часто несут микробы, которые могут производить токсины. Хотя эти болезнетворные бактерии и грибы обычно погибают во время процесса сушки, некоторые из них могут оставаться и вызывать проблемы со здоровьем. Известно, что такие патогены встречаются в сухофруктах, таких как изюм, султанша и смородина. К счастью, они редко встречаются в клюкве по сравнению с другими сухофруктами.
