Для повседневной кулинарии мало способов быстрее или проще, чем готовить в воке. ВОК - это китайская сковорода с узким основанием и высокими крутыми гранями. Вы можете не только готовить овощи и мясо в воке, но и лапшу. Якисоба, также известный как жареная лапша, является японским блюдом с лапшой, которое хорошо подходит для приготовления пищи в воке. Якисоба - это универсальное блюдо, которое можно приготовить без рецепта, используя любые овощи и мясо, которые есть в холодильнике.
Шаг 1
Вскипятите большую кастрюлю с водой, чтобы приготовить соба. Соба - это японская лапша из гречихи. Если у вас нет соба, вы можете использовать спагетти, китайскую яичную лапшу или любую лапшу в форме спагетти в качестве замены. Консультируйтесь на стороне пакета для подсказок о том, сколько соба использовать на порцию.
Шаг 2
Готовьте соба в кипящей воде до готовности. Начните тестирование примерно через три минуты. Это, вероятно, будет сделано через три-семь минут. Вылейте лапшу в дуршлаг и слейте их.
Шаг 3
Добавьте немного кунжутного масла - сколько зависит от того, сколько вы делаете, не больше столовой ложки. Бросьте лапшу, чтобы покрыть их в масле. Отложите их в сторону.
Шаг 4
Измельчите или тонко нарежьте овощи. Они должны быть достаточно маленькими, чтобы их можно было есть, не разрезая их дальше за столом. Они также должны быть нарезаны, чтобы они не были толще, чем толщина вашей лапши. Если вы хотите, чтобы ваша соба пила немного, измельчите чеснок, свежий имбирь или перец.
Шаг 5
Приготовь свой соус. Если хотите, можете использовать свой любимый соевый соус. В противном случае вы можете купить бутылку готового соуса для жарки или поэкспериментировать с комбинациями соевого соуса, мирина, имбиря, жареного кунжутного масла или чего-либо еще, что вы считаете хорошим. Количество соуса, которое вам нужно, зависит от вкуса, но от 1/4 до 1/3 стакана на порцию - хорошая начальная оценка.
Шаг 6
Нарежьте мясо тонкими ломтиками. Как и овощи, кусочки должны быть размером с кусочек и не толще, чем ваша лапша. Разрешить от 1/8 до 1/4 фунта мяса на порцию. Если хотите, можете добавить немного соевого соуса к мясу, чтобы мариновать его, пока вы нагреваете свой вок. Если вы не хотите мяса в якисобе, вы можете нарезать тофу или орехи, чтобы использовать вместо этого. Или вы можете пропустить этот шаг полностью.
Шаг 7
Нагреть от 1 до 3 ст. масла в воке на среднем огне. Масло начнет мерцать, когда оно станет достаточно горячим.
Шаг 8
Сначала добавьте мясо в сковороду. Размешайте это в течение одной минуты. Добавьте овощи после того, как мясо изменило цвет. Сначала добавьте более твердые овощи и овощи, которые нужно тщательно приготовить: лук, морковь, сельдерей, чеснок. Перемешать и варить от 30 до 60 секунд. Затем добавьте в мягкие овощи: капусту, перец, имбирь. Размешайте и готовьте их минуту или две. Как долго вы будете готовить овощи, зависит от того, насколько они вам нравятся. Держите содержимое вок постоянно движущимся, чтобы оно не сгорело. Наконец, добавьте зелень.
Шаг 9
Сразу после добавления зелени добавьте лапшу и соус. Размешивайте их осторожно, пока лапша и овощи не будут покрыты соусом. Некоторые люди любят использовать щипцы на этом этапе приготовления пищи. Убавьте огонь и продолжайте готовить, пока лапша не прогреется и зелень не завянет. Немедленно перенесите якисоба в сервировочную миску.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Ассорти из овощей, таких как лук, сельдерей, капуста, морковь, зелень
Мясо: курица, говядина или свинина (по желанию)
Тофу (необязательно)
Орехи (необязательно)
Соевый соус, бутилированный соус для жарки или домашний соус для жарки
Нож
Разделочная доска
Кунжутное масло
Рапсовое, виноградное, арахисовое или сафлоровое масло
котелок с выпуклым днищем
Шпатель или кухонная ложка с длинной ручкой
Щипцы (необязательно)
Чаевые
Сначала приготовьте лапшу. Вы можете нарезать овощи и мясо и готовить соус, пока они готовятся.
У лапши Аль денте есть только намек на жевательность. Аль денте лежит где-то между хрустящим и мягким. Лучший способ проверить, есть ли в лапше лапшу из кастрюли, слегка остудить и жевать.
Подставляя приготовленный рис для лапши, вы получаете жареный рис.
Предупреждение
Используйте масло с высокой температурой дыма в вашем воке. Канола, виноградное масло, арахисовое и сафлоровое масло - все это хороший выбор. Оливковое масло и другие масла с низкой температурой дыма сгорят и добавят неприятный вкус вашему якисоба.
Жаркое по-традиционному сделано по пылающему огню. Начинающим следует начинать со среднего и повышать температуру до повышенного уровня по мере того, как улучшаются их навыки жарки. Легко потерять контроль над приготовлением пищи в очень жарком воке.
