Красное мясо является полноценным и богатым источником белка, который легко усваивается и содержит все незаменимые аминокислоты, необходимые для хорошего здоровья. Во время пищеварения ваше тело расщепляет белок из красного мяса, и ваши клетки используют его для выработки специализированных видов белка. Другой способ получить то же содержание аминокислот, что и в красном мясе, - это употребление определенных комбинаций растительных продуктов.
Аминокислоты
Аминокислоты являются компонентами, которые делают белок. Вам нужны 22 специфические аминокислоты, чтобы построить белки, найденные в большинстве частей вашего тела, включая мышцы, эритроциты и иммунные клетки. Поскольку ваше тело может вырабатывать только 13 аминокислот, вам нужно получить остальные девять из своего рациона. Эти девять считаются необходимыми, потому что они нужны вам для поддержания здорового тела. Это гистидин, лизин, треонин, метионин, изолейцин, лейцин, валин, фенилаланин и триптофан. Хотя вы можете получать аминокислоты из продуктов растительного и животного происхождения, только животный белок содержит все девять незаменимых аминокислот.
Красное мясо
После приготовления 100 г порции красного мяса может обеспечить более 28 г белка. Все красное мясо и большинство других видов мяса животных называются полноценными белками, потому что они обеспечивают вас всеми аминокислотами, которые нужны вашему организму. Напротив, растения являются неполными источниками белка, потому что они не содержат все необходимые аминокислоты, которые вам нужны. Говоря с точки зрения питания, белок в красном мясе имеет более высокое качество, чем белок растительного происхождения, потому что вашему организму легче перевариваться и расщепляться на аминокислоты.
метаболизм
Когда вы едите красное мясо, ваше тело использует пищеварительные ферменты, чтобы расщепить белок до более удобной формы. Этот процесс, называемый гидролизом, разрушает звенья, которые удерживают длинные цепи аминокислот белка вместе. Когда эти аминокислоты высвобождаются, вы впитываете их в кровь и распределяете их по клеткам по всему телу. Ваши клетки используют аминокислоты в различных комбинациях для создания определенных типов белков, которые им нужны. Белок в красном мясе также помогает вашему организму усваивать важные минералы, такие как железо и цинк.
Рекомендуемое потребление
Центры по контролю и профилактике заболеваний рекомендуют получать от 10 до 35 процентов ваших ежедневных калорий из белка. Это составляет примерно 46 г белка для женщин и 56 г для мужчин. Вы можете выполнить эти рекомендации, употребляя полные источники белка, такие как красное мясо, или употребляя неполные белки в комбинациях, которые содержат все девять незаменимых аминокислот. Хотя красное мясо считается качественным источником белка, некоторые виды содержат большое количество насыщенных жиров. Чтобы свести к минимуму потребление вредных жиров, выбирайте нежирные куски красного мяса и ешьте их в умеренных количествах. Хотя существует мало доказательств того, что красное мясо увеличивает риск заболевания, его замена другими источниками аминокислот, такими как рыба и орехи, может снизить риск заболевания раком толстой кишки и заболеваниями сердца.
