Маленькое филе говядины обычно составляет от 4 до 6 унций. стейка, вырезанного из центра вырезки. Многие считают его самым нежным срезанным стейком, а маленькая порция делает его более подходящим для талии красным мясом. Чтобы получить максимальную пользу от этого довольно дорогого среза, убедитесь, что вы приправляете и правильно готовите мясо, так как недоваренная говядина может быть опасна для здоровья, а переваренная говядина может быть сухой и безвкусной.
Шаг 1
Разогреть духовку до 350 градусов по Фаренгейту
Шаг 2
Нагрейте масло в кастрюле на сильном огне.
Шаг 3
Приправить говядину с обеих сторон солью и перцем.
Шаг 4
Поместите филе в кастрюлю, чтобы шептать. По словам шеф-повара Giada De Laurentiis, каждая сторона займет три-четыре минуты. Используйте свои щипцы, чтобы перевернуть стейки.
Шаг 5
Передайте сковороду в духовку и запекайте стейки до желаемой температуры, переворачивая их на полпути. Проверьте температуру с помощью термометра для мяса. Приготовить до 145 градусов для средних редких и до 160 градусов для средних, согласно USDA.
Шаг 6
Удалить стейки из духовки. Заверните их в фольгу и оставьте на пять минут. Это позволяет говядине впитывать все свои соки перед тем, как ее порезать.
Вещи, которые вам понадобятся
-
3 ст. Л. оливковое масло
Поваренная соль
Свежемолотый черный перец
Печная сковорода
щипцы
Печь
Термометр для мяса
Алюминиевая фольга
