Как приготовить фасоль пинто на 100 человек

Фасоль - верный друг скромных поваров во всем мире. Они не только вкусны, универсальны и недороги, бобы обеспечивают больше белка на калорию, чем мясо, с дополнительным бонусом здоровой дозы клетчатки. Когда вы кормите толпу, рассмотрите возможность использования бобов пинто в качестве основы для салат-бара в стиле текс-мекс или в качестве основного ингредиента для сытного супа. Каждый фунт сухих бобов пинто после приготовления готовит 12 порций по полстакана, поэтому для приготовления 100 порций потребуется 8, 33 фунта. Если вы хотите увеличить порцию, сделайте скидку, используя больше сушеных бобов.

Растяните бюджет буфет с фасолью.

Готовить фасоль пинто

Шаг 1

Начните готовить бобы по крайней мере за 10 часов до подачи для достижения наилучших результатов.

Шаг 2

Промойте и сортируйте бобы, удаляя мусор или обесцвеченные бобы.

Шаг 3

Положите бобы в кастрюлю и залейте водой. Отложите их, чтобы выдержать около 8 часов.

Шаг 4

Слить воду из бобов и промыть еще раз, прежде чем накрыть пресной водой. Добавьте примерно в два раза больше воды, чем фасоль в кастрюлю.

Шаг 5

Доведите воду и бобы до кипения, периодически помешивая, чтобы они не прилипали.

Шаг 6

Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите бобы в течение двух-трех часов или пока они не станут мягкими. Время от времени помешивайте, чтобы предотвратить прилипание, и добавляйте воду по мере необходимости, следя за тем, чтобы бобы не высохли.

Шаг 7

Добавьте соль и другие приправы по вкусу и выложите бобы для сервировки или добавьте в рецепт по вашему выбору.

Вещи, которые вам понадобятся

Кастрюля (от 16 до 24 кварт.)

8 до 9 фунтов. сухие бобы пегой лошади

поваренная соль

плита

Чаевые

Вы можете исключить замачивание на ночь с помощью метода быстрого замачивания, указанного на большинстве упаковок сухих бобов. Промойте бобы, добавьте воду и кипятите 2-3 минуты, затем снимите с огня и оставьте накрытым на 1-2 часа. Затем промойте бобы, добавьте свежей воды и начинайте готовить.