Динатрийфосфат - это пищевая добавка, которая сочетает в себе минералы фосфат, или фосфор, и натрий. Фосфатные соли также иногда используются в качестве лекарств, и, как правило, Управление по контролю за продуктами и лекарствами США считает их безопасными. Однако люди с определенными заболеваниями, требующими низкого потребления фосфора, могут захотеть свести к минимуму количество потребляемого ими динатрийфосфата.
Использовать в еде
При использовании в качестве пищевой добавки динатрийфосфат играет ряд ролей. Это может помочь регулировать кислотность пищи, сгущать ее, стабилизировать и поддерживать на должном уровне влажности. Динатрийфосфат также помогает сохранить ингредиенты на масляной и водной основе, которые в противном случае отделятся, смешанные вместе.
Потенциальные источники пищи
Рыба и морепродукты иногда содержат двунатриевый фосфат, чтобы помочь им оставаться влажными. В противном случае они теряют значительное количество воды во время обработки и хранения. Динатрийфосфат также помогает сохранить колбасы и приготовленное мясо, а также сделать безалкогольные напитки и сыр гладкими. Это помогает сохранить хлебобулочные изделия и обогащенный фарш, а также сохранить гладкость мороженого и искусственно подслащенного желе. Широкий спектр других продуктов также может содержать динатрийфосфат, включая панировку или баттеры, сухие завтраки, цукаты, сливочное масло, жевательную резинку, какао и шоколад, продукты из фруктовых соков, кофе, чай, сидр, молочные продукты, конфеты, переработанные овощи, пудинг, паста, алкогольные напитки, колбасные оболочки, десерты на основе яиц или жиров, соль, заменители соли, супы, тофу, подсластители и напитки на водной основе.
Другое использование
Динатрийфосфат также имеет непищевое применение. Может использоваться при очистке воды и в качестве антипиренов. В медицине это может помочь снизить уровень кальция в крови или повысить уровень фосфатов в крови. Это также может быть полезно для ограничения некоторых типов почечных камней, но доказательства этого все еще предварительны, согласно MedlinePlus.
Потенциальные проблемы
Большое количество динатрийфосфата или других фосфатных солей может вызвать расстройство желудка, запор или диарею. Согласно MedlinePlus, люди с сердечной недостаточностью, циррозом или любым другим состоянием, которое может вызвать отек, должны избегать динатрийфосфата, поскольку это может ухудшить симптомы этих состояний. Статья, опубликованная в "Deutsches Arzteblatt International" в январе 2012 года, поднимает вопрос о том, что фосфатные добавки в пищевых продуктах могут быть проблемой для людей, у которых есть условия, которые требуют от них ограничения уровня фосфора. Тип фосфора, содержащийся в динатрийфосфате и других пищевых добавках, легче усваивается, чем в естественных продуктах, поэтому он может слишком сильно увеличить уровень фосфора у людей, которые едят много обработанных продуктов, содержащих эти добавки. К числу проблем, вызывающих беспокойство, относятся заболевания почек, тяжелые заболевания сердца и легких, проблемы со щитовидной железой, заболевания печени и болезнь Аддисона.
