Мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры обычно содержатся в растениях и рекламируются как здоровые жиры, в отличие от транс-жиров, насыщенных жиров и холестерина. Такие организации, как Американская кардиологическая ассоциация (AHA), поощряют людей переходить на продукты на основе мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров от тех, которые содержат насыщенные и транс-жиры, которые обычно представляют собой переработанные жиры или поступают из источников животного происхождения, таких как масло или мясные продукты., Пища часто содержит комбинацию различных типов жиров.
Мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры
Мононенасыщенные жиры состоят из цепочки углерода с одной парой молекул углерода, соединенных двойной связью. Чем больше двойных связей, тем прочнее будет жир. Мононенасыщенные жиры, как правило, жидкие при комнатной температуре, но при охлаждении становятся слегка твердыми. Полиненасыщенные жиры имеют две или более двойных связей между атомами углерода в основной цепи углеродной цепи жира. Они более твердые, чем мононенасыщенные жиры, но в меньшей степени, чем насыщенные жиры. Это делает полиненасыщенные жиры также жидкими при комнатной температуре.
Польза здоровью
Как мононенасыщенные жиры, так и полиненасыщенные жиры имеют определенные преимущества для здоровья. Существуют доказательства того, что оба типа жиров снижают уровень холестерина ЛПНП в крови при включении в рацион с низким содержанием насыщенных и транс-жиров, согласно AHA. Это помогает снизить риск развития ишемической болезни сердца и инсульта. Мононенасыщенные жиры имеют дополнительное преимущество: они содержат много витамина Е и помогают поддерживать или развивать клетки в организме.
Незаменимые жирные кислоты
Ваше тело нуждается в двух типах полиненасыщенных жирных кислот - омега-3 и омега-6 - из вашей диеты, потому что ваши клетки сами не могут вырабатывать эти жирные кислоты. Жирные кислоты омега-3 и омега-6 способствуют работе мозга. Омега-3 жирные кислоты также уменьшают воспаление и снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Источники питания
Мононенасыщенные жиры содержатся в оливковом масле, арахисовом масле, рапсовом масле, авокадо, орехах и семенах. Полиненасыщенные жиры содержатся во многих растительных маслах, включая сафлоровое, кукурузное, подсолнечное, соевое и хлопковое масло, а также в орехах и семенах. Жирные кислоты омега-3 содержатся в льняных семенах, грецких орехах и некоторых жирных рыбах, таких как лосось и сельдь, а жирные кислоты омега-6 - в орехах пекан, бразильских орехах и кунжутном масле.
Обеспокоенность
В то время как они показали пользу для здоровья, мононенасыщенные жиры и полиненасыщенные жиры по-прежнему являются жирами и не должны потребляться в избытке. Как и все жиры, они имеют 9 калорий на грамм. AHA говорит, что доказательства не показали, что одно из них лучше для здоровья по сравнению с другим. Жиры в целом, включая эти два типа, должны составлять от 25 до 35 процентов общего ежедневного потребления калорий, говорит AHA.
