Кролик является одним из самых простых игровых животных для новичков из-за его компактных размеров. Кролика легко режут и не требуют много сложной подготовки, а обычные методы - это обычно все, что требуется для его приготовления. Большинство куриных рецептов могут быть адаптированы для использования кролика, хотя мясо является более постным и обычно более жевательным, чем курица. Молодых кроликов можно жарить или жарить на гриле, но медленное приготовление в кастрюле сделает любого кролика нежным и вкусным.
подготовка
Шаг 1
Согните задние лапы кролика назад, пока не услышите треск бедер. Острым ножом отрежьте мясо бедра от позвоночника и отрежьте сухожилие в тазобедренном суставе.
Шаг 2
Используйте кончик ножа, чтобы разрезать вокруг "плечевого" сустава в передней части. Отделите сустав кончиком ножа, поочередно снимая каждую переднюю ногу с позвоночника.
Шаг 3
Отрежьте костную, почти без мяса секцию бедра и ребра, оставив только две цилиндрические мышцы поясницы и мясо живота, прикрепленные к позвоночнику. Теперь у вас должно быть 5 порций: задняя часть или седло; две мясистые задние ноги; и две более тонкие передние ноги.
Шаг 4
Нагрейте тяжелую сковороду на умеренно сильном огне. Пока сковорода разогревается, посыпьте кусочки кролика мукой, приправленной солью и перцем.
Шаг 5
Вылейте 1 столовую ложку растительного масла в горячую сковороду. Добавьте кусочки кролика и коричневые со всех сторон. Переложите кусочки кролика в разогретую кастрюлю. Добавьте 1/2 стакана воды или другой жидкости в горячую сковороду и размешайте, чтобы ослабить обжаренные соки. Добавьте эту жидкость в кастрюлю.
Тушение
Шаг 1
Добавьте лук, чеснок и лавровый лист в кастрюлю. Приправьте кусочки кролика солью и перцем и добавьте достаточно воды, бульона или вина, чтобы почти покрыть кусочки кролика.
Шаг 2
Добавьте овощи в кастрюлю, если хотите, чтобы они готовились вместе с кроликом. В противном случае, приготовьте их отдельно и приготовьте, когда кролик закончит готовить.
Шаг 3
Готовьте кролика на высокой температуре в течение 2 1/2–3 часов или на низкой в течение 4–5 часов, пока он не станет мягким. Выньте кролика из кастрюли, а также овощи, если вы приготовили их в кастрюле. Накройте и согрейтесь.
Шаг 4
Процедите жидкость для приготовления пищи из кастрюли в небольшую кастрюлю. Чтобы сделать концентрированный соус, уменьшите жидкость, пока она не станет достаточно густой, чтобы покрыть тыльную часть ложки. Если вы хотите больше соуса, взбейте 1 столовую ложку кукурузного крахмала в 1/4 стакана воды, затем добавьте это в кулинарные соки. Прекратите помешивать, как только соус загустеет.
Шаг 5
Подавайте кролика и овощи в горячем виде с соусом или соусом, приготовленным из ваших кулинарных соков.
Вещи, которые вам понадобятся
-
1 тушёный кролик или фритюрница поменьше
Острый нож
Тяжелая сковорода
Мука
Соль и перец
Растительное масло
Вода, бульон или вино
1/2 среднего лука, нарезанного кубиками
1 зубчик чеснока, рубленый
1 маленький лавровый лист
Смешанные овощи (по желанию)
кастрюля
Ложка
Кукурузный крахмал
Чаевые
Разрежьте каждый кусочек порции пополам, чтобы приготовить тушеное мясо кролика, добавив мясо и овощи обратно в готовый соус.
Для семьи из четырех человек два кролика приготовят более еду.
Приготовьте своего кролика в белом вине для более нейтрального аромата или в красном вине для более приятного аромата.
Предупреждение
Если вы используете пойманных в дикой природе кроликов, внимательно осмотрите их на предмет повреждений от выстрела. Укусить в дроби выстрел - неприятный опыт.
