Витамин К играет такую важную роль в свертывании крови и поддержании крепких костей, что вы не должны ограничивать количество, которое вы едите, если это не по рекомендации вашего врача. Если вы подвержены риску образования тромбов или принимаете лекарства, разжижающие кровь, очень важно следить за потреблением витамина К, но есть вероятность, что вам не нужно будет беспокоиться о том, чтобы есть только те немногие овощи, которые не содержат витамин К.
Зачем смотреть Витамин К
Согласно Гарвардской школе общественного здравоохранения, витамин К необходим для синтеза четырех из 13 белков, которые ваш организм использует для свертывания крови. Если вы принимаете разжижители крови, такие как варфарин, важно следить за витамином К в своем рационе, потому что он противодействует эффекту лекарства, согласно данным Университета Аризоны. Институт Линуса Полинга сообщает, что люди, принимающие варфарин, обычно должны употреблять рекомендованную суточную дозу: 90 мкг для женщин и 120 мкг для мужчин. Это решение должно быть принято вместе с вашим врачом, однако.
Сохраняйте витамин К сбалансированным
Варфарин настолько чувствителен к витамину К, что ваша кровь может стать слишком жидкой, если вы не получите достаточно. С другой стороны, если вы принимаете варфарин и потребляете большое количество витамина К, это может привести к образованию тромбов, сообщает Университет Аризоны. Любая крайность может привести к опасным для жизни осложнениям. Когда ваш врач назначает варфарин, необходимая доза будет варьироваться в зависимости от количества витамина К в вашем рационе. Возможно, вам не придется отказываться от овощей с высоким содержанием витамина К, таких как зеленые листовые овощи, если вы постоянно употребляете одинаковое количество при каждом приеме пищи, чтобы поддерживать сбалансированный уровень крови.
Овощи без витамина К
Вы не найдете много овощей, которые не содержат абсолютно никакого витамина K. Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США сообщает, что 1 чашка консервированной кукурузы, 1 чашка побегов бамбука и 1 столовая ложка лука-шалота и замороженного нарезанного лука содержат ноль микрограммов витамина. К. В одной чашке различных грибов также нет витамина К, включая белые, шиитаке, грибы маитаке и портабеллы. Если вы включите овощи с 0, 1 до 0, 9 мкг на порцию, вы также можете добавить в список 1 стакан репы, пастернака, брюквы, кольраби, консервированной свеклы и вареной кукурузы. В половине чашки печеного картофеля также содержится менее 1 микрограмма витамина К.
Выбор с низким содержанием витамина К
Пока ваша порция овощей содержит не более 5 микрограммов витамина К, она обеспечивает 5 или менее процентов рекомендуемой суточной дозы. Для сравнения, Университет Мичигана определяет низкий уровень витамина К как продукты питания, которые дают 30 микрограммов или менее на порцию или на 100 грамм. Если вы добавляете овощи, которые дают не более 5 микрограммов на порцию, ваш выбор расширяется и включает в себя тыкву, картофель, сладкий картофель, баклажаны, морковь, зеленый перец и суккоташ.
