Ребра пальца - это тип маленького ребра, которое может быть свининой или говядиной, в зависимости от того, где вы их покупаете; как следует из названия, они примерно того же размера, что и палец. Ребра пальца довольно нежные, но вы должны быть осторожны при их приготовлении, так как они немного легче прожечь и пережарить, чем более крупные ребра, что может сделать мясо жестким и менее приятным.
Ребра из вареного пальца
Шаг 1
Наполните большую кастрюлю или кастрюлю наполовину холодной чистой водой из-под крана. Накройте кастрюлю или кастрюлю и доведите воду до кипения.
Шаг 2
Натереть ребра растительным маслом и приправить их по вкусу кошерной солью и свежемолотым черным перцем.
Шаг 3
Добавьте ребра пальца в кастрюлю и варите их 5 минут. Уменьшите огонь до среднего и накройте кастрюлю. Готовьте ребра на среднем огне 20 минут.
Шаг 4
Снимите ребра пальцев с кипящей воды. Дайте им отдохнуть в течение 5 минут, прежде чем одевать или подавать их.
Запеченные ребрышки
Шаг 1
Нагрейте духовку до 225 градусов по Фаренгейту.
Шаг 2
Смажьте ребра пальца достаточным количеством растительного масла, чтобы покрыть их, и приправьте их по вкусу кошерной солью и свежемолотым черным перцем.
Шаг 3
Положите ребра в большую форму для выпечки мяса стороной вниз и накройте их алюминиевой фольгой. Положите ребра на центральную стойку в духовке и варите 3 часа, не открывая духовку.
Шаг 4
Выньте форму для выпечки из духовки и дайте ребрам отдохнуть в течение 15 минут, накрыв их алюминиевой фольгой.
Ребрышки вареные и жареные
Шаг 1
Заполните большую кастрюлю или кастрюлю холодной чистой водой и доведите до кипения на сильном огне.
Шаг 2
Добавьте ребра пальца в воду и накройте горшок. Готовьте ребра в кипящей воде 15 минут. Тем временем разогрейте бройлер до 500 F.
Шаг 3
Выньте ребра из воды и высушите бумажными полотенцами. Смажьте ребрышки растительным маслом и приправьте их по вкусу кошерной солью и свежемолотым черным перцем.
Шаг 4
Выровняйте жаровню с алюминиевой фольгой и поместите ребра в жаровню. Жарить ребра в течение 5 минут с каждой стороны.
Шаг 5
Снимите ребра с жаровни и дайте им отдохнуть в течение 5 минут перед подачей на стол.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Большая кастрюля или кастрюля
2 фунта ребра пальцев
Растительное масло для чистки
Кошерная соль по вкусу
Свежемолотый черный перец по вкусу
Соус барбекю
Пищевая щетка
Большая форма для выпечки
Алюминиевая фольга
Жаровня
