Маринование говядины позволяет аромату равномерно покрывать поверхность, а приготовление его в мультиварке делает мясо нежным и сочным. Вместе эти методы позволяют использовать недорогие куски мяса с восхитительными результатами. Вопреки распространенному мнению, маринады не делают мясо более нежным, но они добавляют вкус, согласно Андреасу Виестаду из «Вашингтон пост». Нет необходимости мариновать говядину в течение длительного времени, но маринование и приготовление пищи с одинаковыми вкусами приведут к восхитительному блюду.
Шаг 1
Выберите кусок говядины. По мнению Кристофера Кимбалла из «Cook's Illustrated», недорогие жареные блюда из патрона, круглого или филе лучше всего подходят для приготовления при низких температурах, что делает их идеальными для использования в мультиварке. Он рекомендует жареное лезвие из патрона или плеча коровы для лучшей структуры и аромата. Убедитесь, что мясо поместится в мультиварку, либо целое, либо нарезанное на две или три большие части.
Шаг 2
Приготовьте маринад, смешав масло и кислоту, такую как уксус. Приправы растворяются в масле и уксусе, а жидкость помогает им равномерно покрыть мясо. Пиво или вино можно использовать вместо уксуса, что может уменьшить присутствие вызывающих рак соединений в жареном или жареном мясе, согласно исследованию в Universidade do Porto в Португалии.
Шаг 3
Добавьте специи выбора в маринад. Для мексиканского блюда включите измельченные зубчики чеснока, порошок чили и кайенский перец или хлопья измельченного красного перца. Для азиатской еды попробуйте порошок из пяти специй, имбирь, чеснок и соевый соус. Включите соль в любой маринад, так как он будет поглощаться мясом больше, чем другие приправы во время процесса маринования, и привносит аромат в жаркое.
Шаг 4
Поместите жаркое в большой пластиковый пакет для хранения. Залейте маринадом. Положите закрытую сумку в холодильник на ночь. Начало маринада накануне вечером позволяет с легкостью положить жаркое в мультиварку утром на ужин вечером.
Шаг 5
Удалите жаркое из маринада и перенесите его в мультиварку. Откажитесь от маринада. Добавьте нарезанные овощи по выбору в мультиварку. Включите дополнительный измельченный чеснок и большой нарезанный лук. Посыпьте мясо дополнительными специями и залейте 1 можно говяжьим бульоном, красным вином, водой или их комбинацией.
Шаг 6
Готовьте говядину на слабом огне 11-12 часов или на сильном огне 5-6 часов. Время приготовления варьируется в зависимости от размера жаркого и мультиварки.
Шаг 7
Измельчите говядину, чтобы подать на бутерброды или тако, или добавьте нарезанные овощи и бобы, чтобы приготовить чили или тушеное мясо.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Жаркое из говядины - круглое, филе или чак
Поваренная соль
специи
Сушеные травы
Уксус
Вино
Оливковое или растительное масло
1-галлонная сумка для хранения на молнии
Консервированный говяжий бульон
Нарезанные овощи
Горшок
Чаевые
Посмотрите в проходе для специй в продуктовом магазине предварительно смешанные комбинации приправ, чтобы придать вкус вашему маринаду. Большое жаркое из говядины может сделать несколько приемов пищи, поэтому сохраните остатки для второго приема пищи.
Предупреждение
Время приготовления может варьироваться в зависимости от марки и возраста мультиварки. Следуйте указаниям производителя и проверьте жаркое, чтобы убедиться, что оно не высыхает и не горит.
