Хрустящие и ароматные бедра индейки - вкусный вариант для обеда, ужина и праздничных блюд. Благодаря низкому содержанию жира они могут вписаться в большинство диет. Приготовьте их в духовке и подайте с печеным картофелем, салатами или тушеными овощами для здорового застолья.
Чаевые
Готовить индюшатину в духовке не может быть проще. Просто поместите бедра в форму для выпечки, смазанную маслом или наполненную полстакана воды, варите до двух часов и наслаждайтесь. Добавить травы, специи и овощи заранее для дополнительного вкуса.
Здоровое темное мясо?
Спор о белом и темном мясе был на протяжении веков. Темное мясо, включая бедра индейки, содержит больше калорий и жира, чем белое мясо, такое как грудка индейки и крылья. Однако это не обязательно означает, что это вредно для здоровья. Напротив, темное мясо содержит белок, железо, цинк и витамин В12.
Миоглобин - это то, что делает разницу между ними. Этот белок накапливает кислород в сердечной и скелетной мышцах, что, в свою очередь, стимулирует выработку энергии в клетках. Темное мясо содержит больше миоглобина и других питательных веществ, чем его белый аналог. Это касается как мяса индейки, так и куриного мяса.
У бедра индейки жирнее, чем у индюшатины, но поэтому они так вкусны. Одна порция (3 унции, жареная) обеспечивает следующие питательные вещества:
- 140 калорий
- 23, 6 г белка
- 5, 1 грамма жира
- 58 процентов суточной нормы (DV) витамина B12
- 27 процентов DV цинка
- 7 процентов от DV железа
- 5 процентов от DV магния
- 49 процентов ДВ селена
- 90 процентов DV триптофана
- 60 процентов DV лейцина
- 93 процента ДВ лизина
Для сравнения, каждая порция жареной грудки индейки (3, 5 унции) обеспечивает:
- 125 калорий
- 25, 6 г белка
- 1, 8 грамма жира
- 13 процентов DV цинка
- 6 процентов от DV магния
- 3 процента от DV железа
- 47 процентов ДВ селена
- 87 процентов DV триптофана
- 58 процентов DV лейцина
- 90 процентов ДВ лизина
- 14 процентов ДВ витамина В12
Как видите, бедра индейки немного калорийнее, чем груди, но они также могут похвастаться большими дозами витаминов, минералов и аминокислот. Турецкая грудь, с другой стороны, содержит немного больше белка. Однако разница незначительна.
Триптофан, одна из самых распространенных аминокислот в мясе индейки, играет ключевую роль в синтезе белка. После приема внутрь он превращается в мелатонин, серотонин, ниацин и другие ключевые питательные вещества и нейротрансмиттеры, согласно обзору за сентябрь 2018 года, опубликованному в Международном журнале исследований триптофана . Кроме того, эта аминокислота может улучшить настроение и умственную работоспособность во время стресса благодаря своей способности повышать уровень серотонина.
Мясо индейки также богато лейцином, незаменимой аминокислотой. Ваше тело не может самостоятельно производить это питательное вещество, поэтому ему необходимо получать его из пищи.
В исследовании, опубликованном в журнале «Прогресс в питании» в июле 2016 года, говорится, что лейцин поддерживает иммунную функцию и метаболическое здоровье. Он также может ингибировать распад белка, уменьшая мышечную потерю и атрофию. Спортсмены принимают добавки лейцина, чтобы сохранить мышечную массу и быстрее восстановиться после тренировок. Белок, ключевое питательное вещество в индейке, имеет аналогичные эффекты, как отмечает Американский совет по упражнениям.
Как обжарить бедра индейки
Очевидно, что темное мясо индейки - это источник питания. Нет причин избегать индейских бедер, если вы не веган или вегетарианец. Тем не менее, важно приготовить его правильно, чтобы сохранить низкое количество калорий.
Начните с основного рецепта, как жареные индейки. Служба безопасности и инспекции пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США рекомендует держать индейку замороженной, оттаивая непосредственно перед приготовлением. Этот вид мяса можно хранить в морозильной камере неограниченное время.
Разморозьте его в холодной проточной воде в раковине, в микроволновой печи или холодильнике. Когда все будет готово, разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Поместите индюшатину в кастрюлю, наполненную полчашки воды. Если на вашей сковороде нет крышки, поместите на мясо алюминиевую фольгу в течение первых 60–90 минут, чтобы она оставалась влажной.
Другой вариант - использовать пакет для духовки. Проверьте инструкции производителя заранее. Вы также можете добавить в пакет овощи, травы и специи, так что попробуйте новые рецепты.
Согласно Министерству сельского хозяйства США, бедра индейки следует готовить в духовке в течение одного часа и от 45 минут до двух часов. Охладите любые остатки до четырех дней или заморозьте их для дальнейшего использования.
Для дополнительного аромата, мариновать бедра индейки на ночь Позвольте им впитаться в красном вине или пахте, смешанной с имбирем, кориандром, розмарином, зубчиками чеснока, солью, перцем и другими специями. Когда вы будете готовы к приготовлению, слейте маринад, положите мясо в смазанное жиром блюдо и запекайте при температуре 325 F в течение двух часов.
Эксперимент с различными травами и специями. Мясо индейки хорошо сочетается с базиликом, паприкой, порошком чили, кайенским перцем, тимьяном и многим другим. Вы также можете добавить лавровый лист, тмин, семена горчицы и другие приправы. Приготовьте индюшатину с картофелем, морковью, помидорами или даже цитрусовыми для дополнительного вкуса и питания.
Предупреждение
Жареные бедра индейки относительно низкокалорийны. Тем не менее, их количество калорий будет расти, когда вы добавляете в смесь другие ингредиенты.
