Острые, пикантные и острые, гвоздики связывают ароматические вещества в многогранной посуде. Вы редко найдете гвоздику в качестве основного вкусового ингредиента в блюде; они лучше всего работают во вспомогательных ролях, таких как вливания для отделочных масел. Масло гвоздики используется, чтобы помазать блюдо с подозрением на гвоздику в финише - недостаточно, чтобы изменить профиль вкуса, но достаточно, чтобы заставить вас подумать: «В этом есть что-то особенное» и удивляться, что это такое. Гвоздичное масло легко приготовить и немного пройти долгий путь.
Шаг 1
Поджарьте около половины столовой ложки гвоздики в сотейнике на среднем огне за каждую чашку масла, которое хотите залить. Поджаривание гвоздики мобилизует их эфирные масла и облегчает их извлечение.
Шаг 2
Вымойте бутылку и крышку, которую вы будете использовать для гвоздичного масла, а также ступку, пестик и воронку. Наполните бутылку водой и поместите ее в кастрюлю вместе со ступкой, пестиком и воронкой.
Шаг 3
Накройте предметы в кастрюле несколькими дюймами воды и кипятите 10 минут. Возьмите предметы из воды и переверните их на бумажное полотенце.
Шаг 4
Промойте гвоздики в дуршлаге под прохладной водой и разложите их на бумажные полотенца для просушки. Вытрите ступку бумажным полотенцем, если вам это нужно, и вылейте в нее гвоздику, пока она еще не остыла от кипения.
Шаг 5
Слегка постучите по гвоздике пестиком, чтобы взломать их. Вылейте треснувшие гвоздики в контейнер, а затем добавьте высококачественное оливковое масло экстра-класса. Используйте воронку, если вам нужно.
Шаг 6
Затяните крышку или пробку на бутылке и храните ее в сухом прохладном месте, защищенном от прямых солнечных лучей. Встряхивайте бутылку каждые пару дней.
Шаг 7
Настоять масло гвоздикой в течение двух недель, затем попробовать. Если вы хотите более сильный аромат, дайте гвоздике остывать еще несколько недель. Если аромат находится там, где вы хотите, процедите масло через сито, выстланное марлей, и поместите в воздухонепроницаемую стерилизованную бутылочку или емкость.
Шаг 8
Хранить гвоздичное масло в холодильнике и использовать в течение 1 месяца.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Сотейник
Бутылка для инфузии
Бутылка для хранения
Ступка и пестик
Воронка (необязательно)
марля
Сито
Чаевые
Пол столовой ложки гвоздики на чашку масла производит масло с умеренным ароматом. Вы можете пойти до 1 столовой ложки гвоздики на чашку масла для сильно ароматизированного масла.
Вы можете заменить качественное подсолнечное или сафлоровое масло, если не хотите, чтобы оливковое масло имело вкус гвоздики.
