Швейцарский безе кремовый крем - это легкая и вкусная глазурь, которая создает гладкую поверхность и легко обрабатывается. Он хорошо работает на всех видах тортов, включая кексы и свадебные торты. Швейцарская безе - приготовленная безе, поэтому вы можете смело использовать свежие яичные белки; тем не менее, порошок безе или пастеризованные порошкообразные яичные белки являются удобной альтернативой и устраняют любой риск сальмонеллы.
Шаг 1
Приготовьте пароварку или пароварку, поместив стеклянную миску из нержавеющей стали или термостойкого стекла на кастрюлю с кипящей водой. Вода не должна касаться чаши.
Шаг 2
Взбейте вместе порошок безе и воду, чтобы приготовить достаточно швейцарского безе для заморозки типичного слоеного пирога.
Шаг 3
Добавьте гранулированный белый сахар в смесь безе. Готовьте на непрямом огне, пока смесь не станет однородной и сахар не растворится полностью или пока смесь не достигнет 160 градусов по Фаренгейту.
Шаг 4
Вылейте смесь в миску миксера. Взбивайте на высокой скорости, пока меренга не станет густой и белой, с мягкими, глянцевыми пиками.
Шаг 5
Добавьте ваниль к смеси и взбивайте, пока не смешано.
Шаг 6
Нарежьте четыре палочки несоленого масла на мелкие кусочки. Добавьте масло в яичные белки, постепенно, пока работает миксер. Продолжайте перемешивать на высокой скорости в течение нескольких минут, пока масло и безе не образуют густую кремовую глазурь.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Нержавеющая сталь или жаростойкая стеклянная чаша
кастрюля
10 ч. Л. безе порошок
10 ст. Л. воды
1 1/2 чашки гранулированного белого сахара
4 палочки (2 чашки) несоленого масла
1 1/2 ч. Л. ваниль
Подставка-смеситель с насадкой для взбивания
Предупреждение
Швейцарская меренга часто разбивается или превращается в непривлекательный беспорядок во время процесса смешивания. Продолжайте бить, и все станет гладко.
