Технически, ветчина для пикника не ветчина; это свинина Ветчина определяется как кусок мяса, взятый с верха задних лапок свиньи. Ветчина для пикника, с другой стороны, представляет собой кусок свинины, взятый с передних ног свиньи, и включает часть плеча. В то время как настоящая ветчина может быть на кости или вне кости, ветчина для пикника традиционно находится на кости. Ветчины для пикника на вкус больше похожи на ветчину, чем на другие куски свинины, потому что они копченые. Обжарить ветчину для пикника в домашних условиях просто, но это займет несколько часов.
Шаг 1
Доведите ветчину для пикника до комнатной температуры, прежде чем жарить, оставив из холодильника примерно на час. Установите духовку на 325 градусов по Фаренгейту и дайте ей полностью прогреться в течение последней части этого времени.
Шаг 2
Смажьте всю поверхность ветчины для пикника легким налетом оливкового масла. Приготовьте и нанесите любые сухие приправы или смеси, указанные в рецепте, которому вы следуете. Используйте соль минимально или не используйте ее вообще, так как ветчина для пикника - это натурально соленый срез мяса. Ждите, чтобы застеклить ветчину пикника до последнего часа жарения.
Шаг 3
Установите подставку в свою жаровню. Заполните дно кастрюли примерно 1 дюймом холодной воды. Поместите ветчину для пикника на стойку.
Шаг 4
Вставьте термометр для мяса в духовку в центр ветчины для пикника. Поднесите наконечник близко к кости, но убедитесь, что он на самом деле не соприкасается с ним, так как это скинет показания.
Шаг 5
Положите ветчину для пикника в середину духовки. Обжаривайте его от 18 до 22 минут за фунт. Время приготовления - приблизительное, так как оно зависит от печи и от размера жаркого. Ветчина для пикника и другое мясо на кости готовятся немного быстрее, чем мясо без костей. Используйте время приготовления только в качестве ориентира, а показание внутренней температуры 160 градусов по Фаренгейту - надежный признак того, что окорок для пикника закончился.
Шаг 6
Выньте ветчину из духовки и перенесите на поднос. Слегка накройте его алюминиевой фольгой и оставьте на 20 минут, прежде чем разрезать.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Кулинарная щетка
Оливковое масло
Противень с подставкой
Печной термометр для мяса
Алюминиевая фольга
Чаевые
Ветчина для пикника не подходит для особенно влажного или нежного жаркого. Немного дешевле, чем традиционные ветчины, они лучше подходят для использования в блюдах, в которых ветчина является ингредиентом, а не основным блюдом.
