Не каждый организм создан для молока. С возрастом выработка лактазы в организме снижается. Важный фермент, лактаза переваривает лактозный сахар в молоке и других молочных продуктах. У одного человека больше или меньше лактазы, чем у другого. Некоторые люди испытывают такое значительное снижение лактазы, что употребление молока неприятно и даже болезненно, что приводит к желудочно-кишечному дискомфорту.
Животное молоко
Люди отличаются от многих других животных на земле тем, что пьют молоко, произведенное другими животными. Но не все молоко одинаково - разные животные производят молоко с различными питательными веществами и соединениями. Лактоза - это сахар в молоке, который не все люди способны перерабатывать. Количество лактозы в молоке варьируется в зависимости от животного. Например, козье молоко содержит меньше лактозы, чем коровье.
Пищеварительный процесс
Пищеварительный процесс начинается во рту, где ваша слегка кислая слюна соединяется с молоком и начинает его расщеплять. Когда вы глотаете молоко, оно проходит по пищеводу и попадает в желудок. Желудочные соки в желудке расщепляют молоко дальше и убивают любые живые бактерии. Затем желудок отправляет молоко в тонкую кишку, где всасываются питательные вещества - такие как аминокислоты, строительные блоки белка и жирные кислоты, строительные блоки жира. Материалы, которые не поглощаются для энергии или питания, попадают в толстую кишку, обрабатываются как фекалии и высвобождаются через прямую кишку. Отработанные жидкости - вода, несущая нежелательные материалы - наполняют мочевой пузырь и выделяются в виде мочи.
Роль лактазы
Лактаза является ключевым ферментом в переваривании лактозы. Тонкая кишка производит лактазу. Если ваше тело вырабатывает небольшое количество лактазы, у вас есть то, что называется чувствительностью к лактозе. Вы можете употреблять лактозу в небольших количествах молока и других молочных продуктов, но вы испытываете боль и дискомфорт, если употребляете слишком много. Если тонкая кишка не обрабатывает лактозу, она переходит в толстую кишку, где бактерии сбраживают сахар, производя углекислый газ. Результатом является газ, вздутие живота, спазмы и диарея.
Непереносимость лактозы
Непереносимость лактозы является распространенным заболеванием. Согласно сентябрьской статье 2009 года в «USA Today», до 60 процентов населения мира не могут перерабатывать лактозу в молоке животных. Исследователи предполагают, что способность пить молоко животных является адаптацией, которая происходила с различной скоростью в разных обществах по всему миру. Хотя большинство людей североевропейского происхождения могут пить коровье молоко, почти никто из коренных американцев не сообщает о способности перерабатывать лактозный сахар.
