Сыворотка является побочным продуктом, образующимся при производстве сыра. Когда-то считавшаяся ненужным продуктом, сыворотка сегодня считается одним из самых качественных источников белка на планете. На самом деле, он обладает наивысшей биологической ценностью среди всех белков, что означает, что он переваривается и поглощается более эффективно, чем другие белки. Проконсультируйтесь с врачом, прежде чем пытаться добавки сывороточного белка.
Типы
В любом фитнес-магазине вы найдете два основных типа сывороточного белка. Концентрат сывороточного белка является более доступным вариантом, хотя он не содержит такой высокой концентрации белка по сравнению с другим типом добавки сыворотки, изолята сывороточного белка. Формулы WPI обрабатываются дальше, чем формулы WPC, для удаления большей части жира и лактозы. Это дает более высокую концентрацию белка и повышенную скорость абсорбции после употребления. Оба типа считаются быстро поглощающими белками, хотя WPI является более чистой и лучше усваиваемой формой сывороточного белка.
пищеварение
Сывороточный протеин начинает процесс пищеварения в желудке и продолжается через тонкую кишку. Весь процесс пищеварения быстрый. По словам Хелен Коллиас, доктора философии, эксперта в области развития мышц, сывороточный белок перемещается по желудочно-кишечному тракту в течение 1, 5 часов. Однако процесс пищеварения может занять больше времени, если вы потребляете сывороточный белок с молоком или казеином. Эти другие белки вызывают коагуляцию сыворотки, что позволяет дольше оставаться в желудке. Это эффективная стратегия для более постепенного высвобождения аминокислот в организм. Профессор Дебора Сперлок, химический факультет Университета Индианы, Юго-Восток, сообщает, что переваривание казеина занимает около семи часов.
Скорость поглощения
Поскольку процесс переваривания сыворотки является быстрым по сравнению с другими белками, такими как казеин или мясные белки, важно, чтобы ваш организм также быстро усваивал аминокислоты. Аминокислоты являются строительными блоками белка, а в сыворотке содержатся все незаменимые аминокислоты, необходимые организму, что делает его полноценным белком. По словам Коллиаса, сыворотка усваивается со скоростью от 8 до 10 грамм в час. Это намного более высокая скорость по сравнению с казеиновым белком, который может поглощать со скоростью менее 5 г в час.
Количество
Согласно исследованию доктора Коллиаса, 15 грамм сывороточного белка на порцию - это идеальное количество для потребления. Это максимизирует количество сыворотки, которую ваше тело может переварить и поглотить за 1, 5 часа. Тем не менее, это не учитывает белок, используемый организмом для энергии или белков, которые просто не усваиваются организмом. Таким образом, от 20 до 25 г белка молочной сыворотки после каждой тренировки может быть оптимальным. Это согласно Центру здоровья Университета Иллинойса МакКинли, который также заявляет, что спортсмены на тренировках могут получать до 50 граммов сывороточного белка в день. Проконсультируйтесь с врачом, чтобы определить, сколько сыворотки подходит именно вам.
