Хек является звездой многих тушеных и запеченных блюд, но эта мясистая рыба также хорошо выдерживает суровое приготовление на гриле. Как и в треске, хек с низким содержанием ртути и содержит много постного белка. В качестве бонуса, относительно небольшой спрос на эту рыбу сдерживает ее цены. Слоистая белая мякоть Хейка отличается мягким натуральным вкусом, который поддерживает различные приправы и сопровождение. После нескольких минут на открытом огне вы получите хрустящую, ароматную еду.
Шаг 1
Перед тем, как жарить на гриле, разморозьте замороженные филе хека, чтобы они готовились быстро и равномерно Лучший способ - положить их в холодильник накануне. Если вы делаете их в один и тот же день, погрузите их в холодную воду в закрывающуюся сумку или накрытую миску примерно на 45 - 1 час. Замените воду новой, более холодной водой на полпути, чтобы держать рыбу ниже 40 градусов по Фаренгейту и предотвратить быстрый рост бактерий.
Шаг 2
Разогрейте гриль на высоком уровне. Как только это станет горячим, энергично очистите гриль. Чистый гриль является ключом к предотвращению залипания, которое может легко испортить филе рыбы. После тщательной очистки смажьте гриль чистой тканью или бумажными полотенцами, смоченными в растительном масле.
Шаг 3
Погладить хека насухо бумажными полотенцами. Полить растительным маслом или растопленным несоленым маслом с обеих сторон филе. Приправьте рыбу солью и перцем по вкусу, а также любыми другими вкусовыми добавками. Попробуйте Cajun или почерневшую приправу для некоторого пинка и цвета, или погладьте на цедре лимона и укропе или розмарине и чесночном порошке.
Шаг 4
Поместите хека на гриль на прямом огне, кожей вверх, если у ваших филе есть кожа. Приготовьте это в течение 2-3 минут, пока следы гриля не будут хорошо запечатлены во плоти. Вращайте его широким шпателем с коническим наконечником. Медленно подтолкните кончик под рыбу; если оно сопротивляется, то, вероятно, нужно готовить немного дольше.
Шаг 5
Гриль второй стороны хека в течение еще 2-3 минут. Нажмите в центр филе со стороны вилки. Если мясо хека непрозрачно на всем протяжении, и оно легко разваливается, это сделано. Быстро снимите его с гриля с помощью шпателя, чтобы предотвратить его переваривание.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Гриль скребок
Чистая ткань
Растительное масло
Бумажные полотенца
Соль и перец
Дополнительные ароматизаторы (необязательно)
шпатель
вилка
Чаевые
Если ваш хек разваливается, когда вы пытаетесь перевернуть его, используйте гибкий тернер или второй шпатель, чтобы поддержать его с обеих сторон.
Рыбу следует готовить до внутренней температуры 145 F при тестировании с помощью термометра мгновенного считывания.
Предупреждение
Никогда не оставляйте рыбу при комнатной температуре более 2 часов. Если температура окружающей среды выше 90 F, не оставляйте ее дольше 1 часа. Хранить рыбу ниже 40 F.
