Жареные ребрышки из ягненка попадают в ту категорию продуктов, которые выглядят элегантно, но требуют только элементарных кулинарных навыков. Поскольку гриль выявляет дымную, сочную сторону ягненка, вам не понадобится гораздо больше, чем только соль, чтобы смягчить ребра и выпустить их соки. Для особого прикосновения, однако, подумайте о том, чтобы включить частых партнеров по вкусу ягненка, таких как розмарин, петрушка и шалфей. Измельчите эти травы и включите их в приправу, которая в процессе гриля превратится в ароматную хрустящую корочку.
Шаг 1
Смешайте приправу натереть в мелкой миске. Нарезанные травы, такие как розмарин, шалфей и петрушка, а также перец, могут быть добавлены в пропорциях по вашему вкусу. Смесь должна включать не менее 1 столовой ложки соли на каждые 8-10 ребер ягненка.
Шаг 2
Натрите ребрышки ягненка со всех сторон приправочной смесью и положите ребра на противень, чтобы он остался, пока гриль не прогреется.
Шаг 3
При необходимости очистите решетки гриля и слегка опрыскайте их антипригарным масляным спреем.
Шаг 4
Установите гриль на средний огонь.
Шаг 5
Переложите ребрышки ягненка с противня на гриль. Дайте ребрам свариться в течение 3-5 минут на среднем огне.
Шаг 6
Переверните ребра и готовьте еще 3-5 минут.
Шаг 7
Вставьте термометр для приготовления пищи в самую плотную часть ребра для образца, чтобы убедиться, что он достиг не менее 120 градусов по Фаренгейту для редкого мяса или 130F для средней редкости.
Шаг 8
Снимите ребра с гриля, когда они достигнут желаемой температуры, и дайте им покоиться на блюдо не менее 3 минут.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Мелкая чаша
Поваренная соль
Перец
Рубленые травы (по желанию)
Лист для выпечки
Антипригарный разбрызгиватель
щипцы
Блюдо
Чаевые
Ребра ребра, как правило, тоньше, чем другие ягненка, что делает их идеальными для быстрого приготовления на среднем гриле. Однако, если ваши котлеты необычайно толстые, попробуйте приготовить их на холодной стороне гриля, а затем довести до готовности на прямом огне. Это предотвратит проблему, характерную для плотного мяса на гриле, у которого нарезки имеют почерневшую внешность, но недоваренный центр.
Подавайте бараньи отбивные с йогуртово-мятным соусом, мятным желе или горчицей для гурманов. Возможности гарнира включают жареный картофель на гриле, дикий рис, тушеный горох или тушеную зеленую фасоль.
Предупреждение
Не оставляйте гриль во время приготовления отбивных, если капающий жир вызывает небольшое увеличение. Задушите пламя крышкой и переместите ребра, если это произойдет.
Министерство сельского хозяйства США рекомендует минимальную температуру приготовления 145 градусов по Фаренгейту, но вы можете предпочесть 130 градусов, что считается средней редкостью.
