Как сохранить нежность креветок во время приготовления

Креветка готовится быстро, а переваренная креветка может быть жесткой, эластичной и сухой. Как только креветка розовая, готово. Приготовление джамбо креветок занимает около 7 минут, большой креветки - около 5 минут, а средней креветки - 3–4 минуты. Приготовление креветок меньше среднего может занять всего 1 минуту. Как правило, по данным веб-сайта «Что готовит Америка», от 21 до 25 гигантских креветок на фунт, от 31 до 35 крупных креветок на фунт и от 51 до 50 средних креветок на фунт. Креветки могут быть вареными, запеченными, приготовленными на пару, приготовленными на гриле, тушеными или обжаренными.

Мужчина готовит креветки на плите. Кредит: Halfpoint / iStock / Getty Images

методы

Шаг 1

Размораживайте креветки в холодильнике - не при комнатной температуре и не в микроволновой печи. Правильное размораживание помогает сохранить нежную текстуру креветок.

Шаг 2

Не позволяйте вареным креветкам остыть в воде для приготовления пищи, так как они будут продолжать готовить и не будут нежными. Когда креветки станут розовыми, выньте их из воды для приготовления пищи и бросьте в ванну с ледяной водой, чтобы немедленно остановить приготовление. Слейте креветки и подайте их немедленно или добавьте их к другим ингредиентам, если они будут частью другого блюда.

Шаг 3

Подавайте жареные креветки немедленно, пока они еще горячие. Чтобы сохранить нежность, сначала приготовьте все остальные блюда, а в последнюю минуту приготовьте гриль с креветками.

Засаливание

Шаг 1

Маринуйте креветки в рассоле, если они будут приготовлены сухими методами, такими как гриль или жарка на сковороде. Рассол добавляет аромат и сохраняет нежность креветок во время приготовления.

Шаг 2

Растворите 1/4 стакана сахара и соли в 1 стакане кипятка. Вылейте горячий рассол в большую миску, наполненную 8 чашками льда. Размешайте смесь, пока рассол не станет ледяным.

Шаг 3

Положите 1 или 2 фунта креветок в холодный рассол и дайте им мариноваться в течение 30 минут. Добавьте больше льда, если необходимо, чтобы креветки оставались холодными. Если креветки неочищенные, маринуйте их в рассоле в течение 40 минут.