Соленые огурцы, майонез, консервированные грибы и начинка из орехового пирога имеют одну общую черту: все они содержат динатрий-кальций ЭДТА (E385). Этот ингредиент используется в различных продуктах, от пищевых продуктов и пищевых добавок до моющих средств. Медицинские работники часто назначают его при острых и хронических отравлениях свинцом. Потенциальные риски ЭДТА зависят в значительной степени от того, как он используется, но побочные эффекты редки.
Чаевые
Динатрия кальция ЭДТА вряд ли вызывает побочные реакции при употреблении в низких дозах. Однако более высокое потребление может привести к дефициту минералов и повлиять на пищеварение. Эта пищевая добавка считается безопасной.
Как хелатирующий агент, ЭДТА может влиять на работу сердца и почек. Кроме того, его часто злоупотребляют, что увеличивает риск побочных эффектов.
Что такое ЭДТА?
Этилендиаминтетрауксусная кислота (ЭДТА) является одним из наиболее часто используемых пищевых консервантов во всем мире. Он также известен как динатриевый кальций эдетат или динатриевый кальций ЭДТА . Производители продуктов питания добавляют его в майонез, заправки для салатов, спреды и консервированные бобовые, чтобы сохранить свой цвет и вкус. Ферментированные солодовые напитки и дистиллированные алкогольные напитки также могут содержать этот ингредиент.
Динатрия кальция ЭДТА был одобрен FDA в качестве пищевой добавки. Он призван стабилизировать смеси масел и жиров, способствовать сохранению цвета и продлить срок годности пищевых продуктов. Это соединение также используется в косметике, мыле, чистящих средствах и фармацевтических препаратах.
По своей сути этилендиаминтетрауксусная кислота представляет собой хелатообразующий агент, который может образовывать четыре или шесть связей с ионом металла. Медицинские работники используют хелатообразователи для лечения токсичности металлов. ЭДТА не является исключением.
Это соединение можно вводить внутривенно или внутримышечно. Его роль заключается в том, чтобы избавить организм от тяжелых металлов, таких как ртуть или свинец. Согласно исследованию, опубликованному в Coordination Chemistry Reviews в мае 2014 года, хелатная терапия часто используется неправильно и может вызывать серьезные побочные реакции. Кроме того, большинство заявлений, сделанных практикующими, не имеют научных доказательств.
Риски ЭДТА Хелатотерапии
Хелатообразующие агенты, такие как ЭДТА, десятилетиями использовались для лечения заболеваний сердца, болезни Альцгеймера, диабета и других заболеваний. Тем не менее, мало исследований подтверждают их эффективность.
В клиническом исследовании, опубликованном в марте 2013 года в JAMA, оценивалось влияние хелатной терапии ЭДТА на пациентов с инфарктом миокарда в анамнезе. Риск сердечных событий снизился на 18 процентов у субъектов, которые получили 40 инфузий хелатной смеси, содержащей гепарин, динатрий кальция, электролиты и другие соединения. Тем не менее, важно отметить, что 16 процентов участников покинули исследование из-за побочных эффектов.
Гипокальциемия или низкий уровень кальция имели место у 52 пациентов в группе хелатирования и у 30 пациентов в группе плацебо. Еще 57 пациентов с хелатированием и 71 человек в группе плацебо испытывали сердечную недостаточность. В каждой группе сообщалось об одной смерти. Исследователи связывают эти побочные эффекты с исследуемой терапией.
Согласно Coordination Chemistry Reviews , большинство утверждений, поддерживающих эту терапию, могут выглядеть научно обоснованными, но зачастую ненадежными. В обзоре цитируется одно исследование, проведенное на 153 субъектах с заболеванием периферических сосудов, в котором ЭДТА не дает каких-либо значительных результатов по сравнению с плацебо. В клинических испытаниях не удалось улучшить атеросклеротические факторы риска, физическую работоспособность или симптомы стенокардии.
Динатрий кальция одобрен FDA для лечения токсичности тяжелых металлов, но не болезней сердца, аутизма, диабета и других состояний. Практики альтернативной медицины, тем не менее, часто злоупотребляют этим хелатирующим агентом и делают ложные заявления. Кроме того, хелатная терапия с ЭДТА может вызывать легкие или тяжелые побочные эффекты, включая, но не ограничиваясь:
- Тошнота и рвота
- Жжение в месте инъекции
- Гипотония (низкое кровяное давление)
- Hypocalcemia
- Депрессия костного мозга
- Проблемы с почками
FDA указывает, что динатрия версенат кальция , инъекционная форма ЭДТА, не следует назначать людям с гепатитом, анурией или заболеваниями почек. У некоторых пациентов это вещество может поражать почки в той же степени, что и отравление свинцом. Кроме того, это мешает препаратам цинкового инсулина. Общие побочные эффекты включают усталость, озноб, нерегулярное сердцебиение, сильную жажду, отсутствие аппетита, покалывание и аллергические реакции.
Безопасна ли диета ЭДТА?
Эта пищевая добавка обычно считается безопасной. Максимально допустимое потребление составляет 1, 9 миллиграмма на килограмм веса тела в день, согласно исследовательскому документу, опубликованному в EFSA Journal в августе 2018 года. Большие дозы ЭДТА могут истощать организм цинка. Однако большинство продуктов содержат только небольшое количество динатрия кальция, поэтому передозировка вряд ли произойдет.
В 2016 году Emirates Journal of Food and Сельское хозяйство рассмотрел несколько пищевых добавок и их токсичность. Динатрий кальция (E385), по-видимому, не имеет побочных эффектов при приеме в низких дозах.
С другой стороны, высокое потребление может повлиять на усвоение цинка, меди и железа, что приводит к дефициту минералов. Они также могут вызывать боль в животе, диарею, рвоту, гематурию (кровь в моче) и другие побочные реакции.
