Стейки из говядины, используемые в сэндвиче со стейком, часто выигрывают от короткого пребывания в жидком маринаде. Одним из наиболее распространенных является стейк с фланга, который из-за своего расположения содержит некоторое количество жесткой соединительной ткани. Маринование в кислом жидком маринаде не только помогает смягчить эту соединительную ткань, но и усиливает ее вкус. Однако время очень важно, поскольку длительное время замачивания может привести к тому, что мясо станет мягким, а не нежным.
Шаг 1
Добавьте 1 стакан жидких кислых ингредиентов на каждый фунт говядины в небольшую миску. Это может включать один или несколько ингредиентов, таких как весь соевый соус или комбинацию по 1/2 стакана каждого из соевого соуса с низким содержанием натрия и бальзамического уксуса. Эти ингредиенты работают, чтобы смягчить связи соединительной ткани и смягчить мясо.
Шаг 2
Добавьте ингредиенты, которые усиливают вкус стейка. Для слегка сладкого вкуса добавьте коричневый сахар и приправы, такие как свежий тимьян и черный перец. Для пикантного аромата забудьте коричневый сахар и вместо этого добавьте рубленый чеснок и лук и замените соевый соус вустерширским соусом. Для острого или острого аромата добавьте приправы, такие как мексиканский орегано, порошок чили или кайенский перец, тмин и сок лайма.
Шаг 3
Вылейте маринад на стейки, расположенные в один слой в форме для выпечки.
Шаг 4
Два-три раза переверните стейки щипцами, чтобы мясо полностью покрылось маринадом.
Шаг 5
Накройте блюдо листом алюминиевой фольги, если на форме для выпечки нет крышки.
Шаг 6
Маринуйте стейки в холодильнике от 15 минут до одного часа, переворачивая мясо каждые 15 минут щипцами, чтобы оно равномерно мариновалось.
Вещи, которые вам понадобятся
-
1/4 стакана соевого соуса с низким содержанием натрия
1/4 стакана бальзамического уксуса
Миска для смешивания
Размешать ложкой
1/2 до 1 ст. Л. коричневый сахар
От 1 до 1 1/2 ч. Л. свежие листья тимьяна
От 1/4 до 1/2 ч. Л. черный перец
От 2 до 3 ч. Л. измельченный чеснок
От 2 до 3 ст. рубленый лук
1/4 стакана вустерширского соуса
От 1 до 1 1/2 ч. Л. измельченный мексиканский орегано
От 1 до 1 1/2 ч. Л. порошок чили или кайенский перец
1/2 до 1 ч. Л. тмин
От 2 до 4 ч. Л. лаймовый сок
Форма для выпекания
щипцы
Алюминиевая фольга
Чаевые
Вы можете добавить около 1/4 стакана оливкового масла в маринад из сэндвича со стейком, если выберете нежирное мясо. Масло добавляет влагу и помогает предотвратить высыхание мяса.
Хотя общее руководство для маринования состоит в том, чтобы использовать 1/2 чашки маринада на фунт мяса, используйте больше при мариновании стейка для бутерброда, чтобы учесть короткое время, в течение которого вы замочите мясо.
