Топленое масло - очищенное масло, часто используемое в индийской кулинарии. Это полезное масло, которое можно использовать для приготовления жаркого или для ароматизации блюд. Высокая температура копчения делает его подходящим кулинарным маслом, а также означает, что он не производит повреждающих ткани свободных радикалов в организме. Это масло может быть подходящим для людей, которые не переносят лактозу, так как требуемый процесс нагревания для осветления разрушает содержание лактозы. В топленом масле действительно много жира, но его можно употреблять в меру как часть здоровой диеты.
Сочетание жиров
Гхи содержит как насыщенные, так и ненасыщенные жиры. Общее содержание жира в топленом масле составляет приблизительно 65 процентов насыщенных жиров, 25 процентов мононенасыщенных и 5 процентов полиненасыщенных. Его содержание насыщенных жиров состоит из легко перевариваемых жирных кислот с короткой цепью примерно на 89 процентов с добавлением 3 процентов от линолевой кислоты. Эта кислота является источником антиоксидантов, которые защищают организм от свободных радикалов и помогают предотвратить серьезные заболевания здоровья, такие как болезни сердца и рак.
Преимущества жира
Вопреки распространенному мнению, жиры необходимы для диеты. Они помогают в нормальных функциях организма, гормональном балансе, репродуктивном здоровье, здоровье кожи и усвоении необходимых витаминов. В частности, витамины А, D, Е и К могут быть использованы организмом только тогда, когда они принимают с жирами. Жиры также поставляют незаменимые жирные кислоты в организм, в том числе омега-3 и омега-6, которые играют роль в противовоспалительных процессах, таких как регуляция продукции ДНК воспалительных цитокинов в организме.
Содержание насыщенных жиров
Топленое масло состоит из насыщенных жиров в первую очередь, которые часто называют нездоровым жиром. Действительно, избыток насыщенных жиров в рационе вызывает образование зубного налета в артериях, способствуя атеросклерозу или укреплению артерий. Это фактор риска сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта. Однако не все насыщенные жиры вредны для здоровья, такие как топленое масло и кокосовое масло. Эти масла являются источником жирных кислот с короткой цепью, которые легче усваиваются, чем кислоты с длинной цепью. Короткоцепочечные жирные кислоты на самом деле помогают укреплять и развивать клеточные мембраны, в то время как длинноцепочечные кислоты увеличивают риск образования тромбов и рака.
Может снизить уровень холестерина
Гхи может быть полезным в снижении уровня холестерина в крови. Это достигается путем улучшения соотношения липопротеинов высокой плотности, ЛПВП или хорошего холестерина, к липопротеинам низкой плотности, ЛПНП или плохому холестерину. Увеличение ЛПВП в крови может снизить риск атеросклероза и сердечных приступов среди других состояний. Free Radical Federation.com сообщает о результатах 2000 Kumar et al. исследование в журнале пищевой биохимии, которая поддерживает эту веру. Исследователи пришли к выводу, что липиды в рационе могут снизить уровень холестерина в сыворотке.
