На плохое оливковое масло, также называемое прогорклым, влияет множество факторов. Все оливковое масло в какой-то момент портится, что бы вы ни делали, чтобы предотвратить прогорклость. Время, необходимое для прогорклости, зависит от воздействия воздуха и света, а также от температуры, при которой он хранится. Вы можете уменьшить количество времени, необходимое для прогорклости при правильном хранении. Чтобы определить, испортилось ли ваше оливковое масло, необходимо понять, как оно должно пахнуть, иметь вкус и как в свежем, так и в плохом состоянии.
Шаг 1
Посмотрите на бутылку для даты производства. Большинство оливкового масла начинает прогоркать через 18 месяцев после производства или уже через 12 месяцев.
Шаг 2
Закрутите емкость с оливковым маслом и осмотрите его цвет. Через 18 месяцев, когда масло может стать прогорклым, цвет начинает меняться на более желтый.
Шаг 3
Поместите бутылку оливкового масла под носом и глубоко понюхайте. Свежее оливковое масло имеет острый фруктовый запах, в то время как прогорклое оливковое масло имеет небольшой запах или может пахнуть мелками или черствым арахисом.
Шаг 4
Сделайте глоток оливкового масла и покатайте его во рту, пока масло не коснется всех областей вашего рта. Масло Rancid может иметь вкус тыквы и имеет горький вкус без фруктов. Он также может быть жирным во рту.
Шаг 5
Используйте шаги, описанные выше, чтобы проверить масло на «заправленность», вызванное брожением оливок, оставленных на несколько дней, с помощью описанных выше шагов. Растительное оливковое масло настолько распространено, что многие считают его нормой, но свежее оливковое масло пахнет зелеными свежими оливками. Другие, менее распространенные проблемы, на которые стоит обратить внимание: затхлость, запах старой одежды, который исходит от заплесневелых оливок, и эффект винного уксуса, острый, химический аромат и вкус.
Чаевые
Храните оливковое масло вдали от источников тепла и света, чтобы предотвратить прогорклость.
Храните оливковое масло в холодильнике, если вы не планируете использовать его в течение года после покупки; масло сгущается, но возвращается в жидкое состояние, как только вы достанете его из холодильника, и оно успеет достичь комнатной температуры.
