Нитраты и нитриты содержатся во многих продуктах, которые вы можете употреблять ежедневно. Они встречаются в природе в овощах и добавляются в мясные продукты в качестве консерванта. Нитраты относительно безвредны, пока они не превращаются в нитриты внутри вашего тела. Проглатывание слишком большого количества нитритов может вызвать вредные последствия, такие как анемичное расстройство, а также рак. Избегание обработанного мяса - это хороший способ сократить потребление нитратов и нитритов.
прием пищи
Нитраты, как правило, безвредны для вашего организма. Это то, что происходит с нитратом, когда он попадает в организм, и это неприятно. Когда вы принимаете нитраты, они превращаются в нитриты. В желудке 5 процентов нитратов, которые вы принимаете, превращаются в нитриты. Остальные нитраты становятся нитритами дальше в кишечник, что может ограничивать количество, которое поглощает ваше тело.
Methemoglobinemia
Когда в вашу систему попадает слишком много нитритов, вы рискуете получить метгемоглобинемию. Это состояние, при котором нитриты в вашей крови взаимодействуют с гемоглобином и железом. И гемоглобин, и железо позволяют вашей крови переносить кислород. Однако нитриты превращают соединение гемоглобин-железо в метгемоглобин путем окисления молекулы железа. Молекула метгемоглобина не несет кислорода. Это уменьшает количество кислорода в вашей крови, что опасно, потому что все ваши живые клетки нуждаются в кислороде для функционирования. Осложнения могут включать захват или даже смерть. К счастью, метгемоглобинемию, вызванную слишком большим количеством нитратов и нитритов, можно лечить, когда эти элементы выводятся из рациона.
рак
Употребление в пищу продуктов, богатых нитритами, таких как обработанное мясо, может увеличить риск развития рака желудка и пищевода, согласно веб-сайту Medline Plus. Эти продукты содержат нитрит натрия в качестве консерванта. Нитрит может быть преобразован в нитрозамины, которые, как известно, вызывают рак. Сокращение потребления продуктов, содержащих нитраты и нитриты, может снизить риск развития некоторых видов рака.
дети
Дети с высоким риском осложнений от нитратов и нитритов из-за их молодой пищеварительной системы. У ребенка внутри желудка более высокий рН. Когда он поглощает нитраты, более высокий рН приводит к большей конверсии нитратов в нитриты. Больше нитритов в желудке увеличивает вероятность развития метгемоглобинемии. Хотя это условие очень редко, определенные продукты увеличивают его риск. Продукты с высоким содержанием нитратов, такие как морковь, зеленая фасоль, шпинат, тыква и свекла, не следует вводить до трехмесячного возраста. Если ваш ребенок пьет воду из колодца по своей формуле, проверьте вашу воду на уровень нитратов. Ребенок с отравлением нитратами может иметь синий или фиолетовый цвет из-за недостатка кислорода. Если вы подозреваете, что у вашего ребенка отравление нитратами, немедленно обратитесь за медицинской помощью.
