Подавайте своим друзьям и родственникам картофельные блюда, приготовленные из чистого белого картофеля, в котором не появилось темных пятен или они не приобрели серый цвет во время приготовления. После очистки картофеля он потемнеет, если его сразу не приготовить. Это связано с химической реакцией между углеводами в картофеле и кислородом в воздухе. Предотвращение потемнения начинается с правильного хранения картофеля в домашних условиях и быстрой обработки после очистки и перед приготовлением.
Шаг 1
Вымойте картофель овощной щеткой под чистой проточной водой, очистите его и удалите глаза. Обрежьте любую зеленую кожуру, которая может быть на картофеле. Если очищенный картофель не будет сразу приготовлен, поместите его в миску с холодной водой, которая полностью покрывает картофель. Накройте их и храните в холодильнике для использования в течение 2 дней по вашему выбору.
Шаг 2
Немедленно приготовьте картофель, порезав его нужным образом, поместив в кастрюлю из нержавеющей стали и накрыв холодной водой. Запуск их в холодной воде обеспечивает равномерное и равномерное приготовление.
Шаг 3
Тщательно высушите картофель в дуршлаге сразу после его варки.
Шаг 4
Верните картофель в кастрюлю, в которой он был варен, и поставьте горелку на низкое горение.
Шаг 5
Нагрейте картофель в течение нескольких минут, регулярно поворачивая его лопаточкой, чтобы они не прилипали к кастрюле. Продолжайте нагревать картофель, пока избыток влаги не исчезнет. Подготовьте их немедленно по рецепту на ваш выбор.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Кастрюля из нержавеющей стали
Дуршлаг
шпатель
миска
Чаевые
Храните сырой картофель дома в течение длительного времени в затемненной комнате при температуре от 40 до 50 градусов по Фаренгейту.
Картофельное пюре более пушистое и более привлекательное, когда вареный картофель полностью высушен перед тем, как его пюре.
Не ополаскивайте и не быстро промывайте приготовленную картошку в холодной воде, чтобы не промокнуть, так как это может привести к тому, что она станет сырой.
Предупреждение
Предотвращение темнования картофеля, покрывая их водой, только замедляет процесс потемнения; это не мешает этому.
Хранение сырого картофеля ниже 40 градусов по Фаренгейту заставляет их чернеть.
Избегайте картофеля, у которого есть синяки, порезы или темные пятна.
