Если вы планируете использовать мультиварку для разогрева пищи, вам следует переосмыслить этот план из-за проблем с безопасностью пищевых продуктов, советует клиника Майо. Медленные плиты, возможно, не разогревают пищу до такой степени, чтобы убить бактерии. Вместо этого разогрейте остатки пищи на плите или используйте микроволновую печь или обычную духовку.
Температура и время приготовления
Низкотемпературная мультиварка позволяет сделать более нежные, менее дорогие мясные отрубы более нежными. Прямое нагревание и длительный цикл приготовления пищи также помогают уничтожать потенциально вредные пищевые бактерии.
Чтобы нагреть мультиварку до нужной температуры, сфокусируйтесь на точке кипения устройства. Это когда содержимое вашей медленной плиты достигло 209 градусов по Фаренгейту, чуть ниже точки кипения. На низких настройках мультиварки достижение точки кипения должно занять от семи до восьми часов. На высоких настройках это может занять от трех до четырех часов.
Если вы не хотите оставлять мультиварку включенной, когда находитесь вдали от дома, установите таймер для приготовления пищи, пока вы там, предлагает расширение PennState. Или установите таймер для приготовления пищи на ночь, но придерживайтесь рекомендуемого времени приготовления.
Slow Cooker Советы по безопасности пищевых продуктов
Чтобы свести к минимуму риск болезней пищевого происхождения, следуйте признанным рекомендациям по безопасности пищевых продуктов, рекомендует USDA. Перед началом приготовления пищи убедитесь, что рабочая зона, мультиварка, разделочная доска и посуда чистые.
Разморозьте мясо или птицу и порежьте на более мелкие кусочки, прежде чем выкапывать в мультиварку. Замороженные белки занимают слишком много времени оттаивания, давая бактериям возможность свободно размножаться и, возможно, заболевать. Размороженные продукты также чаще готовят тщательно.
Предупреждение
Никогда не кладите замороженное мясо или птицу в мультиварку. Замороженные белки не будут готовиться должным образом, и это может способствовать росту бактерий пищевого происхождения.
Храните другие скоропортящиеся продукты в холодильнике до последней минуты. Непосредственно перед тем, как накрыть мультиварку, убедитесь, что устройство заполнено не менее чем на половину, но менее чем на две трети. Этот объем пищи гарантирует, что ваша еда будет тщательно приготовлена.
При приготовлении еды снимайте крышку с медленной плиты, чтобы перемешать пищу, или убедитесь, что она готова, рекомендует Академия питания и диетологии. Неоднократный подъем крышки влияет на способность кастрюли сохранять тепло и полностью готовить еду. Используйте пищевой термометр, чтобы подтвердить, что пища закончила готовить и безопасна для употребления.
Использование мультиварки для разогрева пищи
Разогрев остатков пищи дает вам возможность насладиться вкусной едой второй (или третий) раз, но использование мультиварки для разогрева пищи - не лучшее решение.
Клиника Майо подчеркивает, что мультиварка не производит достаточно тепла, чтобы убить бактерии, скрывающиеся в пище. Приготовьте остатки на плите или используйте обычную духовку или микроволновую печь.
Вы также не должны завершать начальный цикл приготовления в режиме «Теплая» мультиварки, советует Университет штата Миннесота. Вместо этого внимательно следуйте указаниям рецепта, приготовленным на более высокой температуре. После того, как ваша еда приготовлена, подайте ее немедленно, а не дайте ей остыть в мультиварке.
Лучший способ разогреть рагу
Учитывая это руководство, как лучше разогреть рагу? Как объясняет Университет Висконсин-Мэдисон, ключом к безопасному разогреву остатков является обеспечение того, чтобы они достигли 165 градусов по Фаренгейту на пищевом термометре.
Лучший способ разогреть рагу, супы, подливы и соусы - разогреть их до кипения. Накройте еду, чтобы обеспечить равномерный нагрев и сохранить влажность посуды.
Хотя плита может обеспечить лучший способ разогреть рагу, можно также разогревать ее в микроволновой печи. Для равномерного нагрева накройте керамическую или стеклянную посуду, безопасную для микроволновой печи, и дайте пару выйти через вентиляционное отверстие. Влажный жар уничтожит бактерии и поможет пище готовиться равномерно.
Когда вы разогреваете пищу для еды, вы, возможно, удвоили или утроили рецепт, так что нужно значительно больше пищи для разогрева. Всегда оставляйте достаточно времени для подогрева перед подачей на стол.
