С яркими помидорами, густыми сливками и итальянской приправой томатный суп - идеальная еда для комфорта - и эти гренки сверху или треугольники с жареным сыром по бокам тоже могут быть очень приятными. Кроме того, согласно клинике Майо, помидоры являются хорошим источником антиоксидантного ликопена, особенно после их приготовления.
Но если вы придерживаетесь строгой диеты с низким содержанием углеводов - или вам нравится только томатный суп в сочетании с крахмалистыми сторонами - вам, возможно, придется внести некоторые коррективы, чтобы насладиться этой любимой едой и при этом достичь своих целей. Вот что вы должны знать о томатном супе и подсчете углеводов.
Углеводы в томатном супе
В томатном супе в основном содержатся углеводы: по данным USDA, это около 86% углеводов по сравнению с 6% жира и 8% белка. В то время как ингредиенты и соотношения варьируются в зависимости от рецепта, порция полстакана сгущенного томатного супа Кэмпбелла (измеренная перед добавлением воды) содержит около 19 граммов общих углеводов. По данным Министерства сельского хозяйства США, версия с пониженным содержанием натрия (которая также не содержит жиров) еще больше в углеводах - всего 20 грамм.
Также проблематично то, что почти все коммерческие томатные супы содержат добавленный сахар или кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, который может добавить 10 грамм углеводов или более на порцию, говорит Франциска Спритцлер, RD, автор «Диета для малоуглеводных диет для здоровья и красоты».
Оба варианта Кэмпбелла с обычным и пониженным содержанием натрия содержат около 1 грамма клетчатки, которая не разлагается на сахар. Некоторые люди на низкоуглеводных диетах считают общее количество углеводов, в то время как другие считают только перевариваемые углеводы, также известные как чистые углеводы. Для тех, кто находится в последнем лагере, в супе содержится около 18–19 граммов чистых углеводов на порцию.
В любом случае, это уже значительное количество углеводов за один прием пищи, но сама по себе одна порция томатного супа - это не обед или ужин. Большинство рецептов варьируется от 80 до 160 калорий на порцию, что, скорее всего, оставит вас голодными вскоре после еды. Однако, если вы готовите томатный суп с традиционными начинками и гарнирами, вы также добавляете больше углеводов.
Например, полстакана сухариков добавляет к вашей еде около 10 г углеводов, согласно данным USDA. И если вы подаете свой суп с бутербродом, к каждому ломтику хлеба добавится около 13 граммов чистых углеводов.
Подходящий томатный суп к низкоуглеводной диете
Если вы придерживаетесь строгой диеты с низким содержанием углеводов - например, кетогенная диета, которая устанавливает ограничение в 50 граммов углеводов в день, или фаза 1 диеты Аткинса 20, которая требует от вас придерживаться 20-25 граммов чистых углеводов в день день - традиционный томатный суп может не вписаться в ваш план питания. Одна порция простого коммерческого томатного супа займет большую часть (если не всю) вашего углеводного бюджета в течение дня, что означает, что у вас не останется выделений для других полезных источников углеводов, таких как волокнистые овощи.
«Свежие помидоры хороши, когда вы сидите на диете с очень низким содержанием углеводов, такой как кето, но они по-прежнему содержат больше углеводов, чем, скажем, листовые зеленые овощи», - говорит Спритцлер. «С томатным супом натуральный сахар и углеводы гораздо более концентрированы - поэтому, в общем, вы захотите избежать этого, если вы действительно ограничиваете свои углеводы».
Если вы придерживаетесь более либеральной диеты с низким содержанием углеводов - например, которая позволяет потреблять от 50 до 100 граммов углеводов в день - вы можете легко включить томатный суп в свои планы питания. Просто планируйте отказаться от других мучных продуктов, таких как картофель или белый хлеб, и наполните свой рацион низкоуглеводными овощами, чтобы избежать превышения нормы углеводов.
Приготовление томатного супа с низким содержанием углеводов в домашних условиях
Ваш лучший выбор для того, чтобы приготовить свой томатный суп на низкоуглеводной диете, - приготовить его дома. Кроме того, чтобы избежать добавления сахара, вы можете увеличить порцию тяжелых сливок и уменьшить порцию томатов, говорит Спритцлер, что снизит количество углеводов на порцию. Но это также увеличит общее количество калорий, что не идеально, если вы пытаетесь сбросить вес.
Вы также можете отказаться от молочных продуктов и приготовить вкусный томатный суп из сливочного кокосового молока. (Как в жирных сливках, так и в кокосовом молоке содержится только половина грамма углеводов на столовую ложку, но кокосовое молоко содержит меньше калорий и меньше насыщенных жиров.) Используйте кухонный комбайн, чтобы смешать 1/2 чашки измельченных помидоров со столовой ложкой кокосового молока. ломтик лука и 1/2 стакана куриного бульона, затем разогрейте его до супа, который содержит всего 8, 5 грамма чистых углеводов на порцию, согласно данным USDA.
Вы также можете угробить жареный сыр и гренки, а вместо этого заправить суп сыром пармезан и подавать с жареным яйцом на боку. Или приготовьте обед из супа и сэндвича с низким содержанием углеводов, сочетая суп с обертками из салата - крепкие листья романа, фаршированные сэндвичами с низким содержанием углеводов, такими как грудка индейки, шпинат и горчица.
