В большинстве случаев, когда вы думаете о ветчине, вам приходит в голову темно-розовое мясо, которое подают на Пасху. Это решительно соленый и хорошо сочетается с острым соусом. Однако свежая цельная ветчина - это задняя нога свиньи, которую не вылечили или не курили, и которую нужно готовить перед едой. При приготовлении он не имеет такой же темно-розовый или розовый цвет, как консервированная ветчина, но вместо этого имеет серовато-белый цвет, похожий на свиные отбивные и жаркое из свинины. Это более тонкий аромат. Свежая ветчина с низким содержанием калорий, высоким содержанием белка, фосфора и калия. Он также содержит меньше натрия, чем типичная ветчина.
Шаг 1
Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Медленное приготовление целой ветчины не дает ей высохнуть.
Шаг 2
Приготовьте ветчину с вашими любимыми приправами, соусом или втирайте. Тщательно покройте всю ветчину, чтобы убедиться, что она полностью покрыта приправами.
Шаг 3
Положите всю ветчину в большую жаровню жирной стороной вверх. Жир будет поливать ветчину во время приготовления.
Шаг 4
Приготовить ветчину без крышки около 20 минут за фунт.
Шаг 5
Переверните всю ветчину на полпути во время приготовления для равномерного приготовления. Не используйте вилку, так как это проткнет ветчину и потеряет ее соки. Используйте две лопаточки, чтобы перевернуть ветчину.
Шаг 6
Проверьте ветчину с мясным термометром, чтобы определить, когда он готовит. Внутренняя температура должна достигать между 160 и 170 градусов по Фаренгейту.
Шаг 7
Оставьте целую ветчину на пять-10 минут после приготовления, чтобы соки могли равномерно распределяться по мясу.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Свежая целая ветчина
Жаровня
Приправы или соус
2 шпателя
Термометр для мяса
Чаевые
Замороженную ветчину не нужно размораживать, но время приготовления нужно увеличить и может занять вдвое больше времени. Капли из ветчины могут быть превращены в au jus. Создайте глазурь для ветчины и почистите ее в течение последних 15-30 минут приготовления.
Предупреждение
Опасно есть недоваренную свинину. Всегда очищайте рабочее место и мойте руки после обработки сырой свинины. Замороженную ветчину нельзя размораживать на прилавке; используйте холодильник или метод холодной воды.
