Стейки Tri-tip - желанный кусок говядины из-за их редкости и вкуса. В статье, опубликованной в июле 2010 года для «Нью-Йорк Таймс», Марк Биттман пишет, что у целой коровы есть только два триплета. Вырезанные из нижней части области филе, толщины тройного наконечника и мраморность дают богатый ароматный стейк. Приготовив тройной наконечник на газовом гриле с пропаном, вы сможете лучше контролировать его температуру и готовый продукт.
Шаг 1
Подожгите все горелки на газовом гриле, закройте крышку и дайте грилю нагреваться в течение 15-20 минут. В идеале, вы хотите, чтобы ваш гриль достигал внутренней температуры от 500 до 550 градусов по Фаренгейту.
Шаг 2
Приправьте свой стейк солью и перцем. Стейки с тремя кончиками хорошо мраморизованы, и этот внутренний жир создаст богатый аромат. По словам эксперта по грилю и автора Стивена Райхлена, соль и перец усиливают вкус и обеспечивают корку, предотвращая потерю влаги и вкуса.
Шаг 3
Опустите горелки на половину гриля до среднего. Установите стейк на стороне высокой температуры и готовьте 4 минуты на каждой стороне, чтобы поджарить.
Шаг 4
Переместите мясо на сторону жаркого гриля и готовьте по 6-8 минут с каждой стороны, или пока термометр мгновенного считывания, вставленный в стейк, не достигнет 120 градусов по Фаренгейту.
Шаг 5
Снимите стейк с гриля и дайте ему постоять при комнатной температуре в течение 10 минут. Стейк продолжает готовиться стоя и поднимется до 125 градусов по Фаренгейту, что является средней редкостью.
Вещи, которые вам понадобятся
-
2 фунта стейк с тремя кончиками, толщиной не более 2 дюймов
2 ст. Л. кошерная соль
1 ч. Л. черный перец
Мгновенный термометр для мяса
