Свежий багет великолепен, когда он мягкий внутри с хрустящей коркой, но затвердевший или несвежий багет неаппетитен. Хорошей новостью является то, что часто можно вернуть хлеб к жизни, когда он уже не свежий.
Как смягчить хлеб
Пенни Станкевич, шеф-инструктор по кулинарному искусству в Институте кулинарного образования, рассказывает LIVESTRONG.com, как оживить багеты и другие виды хлеба. «Чтобы смягчить багет, - говорит она, - запустите его под кран с теплой водой».
«Постарайтесь не дать ему полностью впитаться, но нанесите хорошее покрытие. Поместите его в духовку, прямо на подставку, при температуре 350 градусов по Фаренгейту на 10-15 минут, и он вернется».
По словам Станкевича, вы можете освежить другие виды хлеба в духовке, которые немного устарели. «Установите температуру равной 325 ° F. Нанесите на поверхность хлеба легкий слой воды и выпекайте около 10 минут», - объясняет она.
«Если у вас нет распылителя, смочите кухонное полотенце и оставьте его на поверхности хлеба примерно на 15 минут. Снимите полотенце и выпекайте хлеб в духовке около 10 минут».
Предотвратить и возродить черствый хлеб
Еще один метод восстановления черствого хлеба - это микроволновка. «Намочите бумажное полотенце и залейте всю лишнюю воду. Накройте его хлебом и микроволновой печью с интервалом в 20 секунд, пока хлеб не станет мягким», - советует Станкевич.
Вы можете использовать духовку, чтобы восстановить хрустящий внешний вид хлеба, отмечает она. «Разогрейте духовку до 375 F и поместите хлеб на противень. Выпекайте около 15 минут или до тех пор, пока корочка не будет снова установлена».
Хотя вы можете возродить черствый хлеб, он всегда вкуснее, когда он свежий. Охлаждение может предотвратить развитие плесени, но ускоряет процесс сваливания, предупреждает расширение Университета штата Северная Дакота. Чтобы сохранить свежий вкус хлеба, постарайтесь заморозить любое количество, которое вы не планируете съесть сразу. Если вы положите его в герметичную сумку, он должен оставаться в морозильной камере до трех месяцев.
Несмотря на ваши усилия по профилактике, вы можете иногда обнаружить плесень на хлебе. Когда это произойдет, выбросьте его, чтобы избежать рисков, связанных с проглатыванием плесени.
Использует для черствого хлеба
Когда хлеб становится устаревшим, вместо того, чтобы возродить его, вы можете найти другие варианты его использования. Например, в сочетании с яйцами, молоком и другими ингредиентами он превращается в вкусный хлебный пудинг, предлагает USDA ChooseMyPlate.
Альтернативные блюда включают французский тост, чесночный тост и бутерброды с жареным сыром. Слегка несвежий хлеб также делает отличный тост, который можно наряжать разными способами. Например, попробуйте этот рецепт LIVESTRONG.com для сладких и соленых молочных и медовых тостов.
Другая идея черствого хлеба - поджарить его и приготовить сухарики или сухари, говорит Университет штата Северная Дакота. Чтобы сделать гренки, нарежьте хлеб кубиками и запекайте при температуре 350 F до полного высыхания. Чтобы сделать панировочные сухари, раздавите хлеб скалкой и добавьте приправы по желанию.
Хлебные крошки из черствого хлеба идеально подходят для приготовления оладий, согласно статье, опубликованной в июне 2019 года в Библиотеке Фолкера Шекспира. В сочетании с яйцами, растопленным сливочным маслом и приправами, а затем обжаренными на сковороде, они делают вкусное блюдо.
Дополнительные предложения для панировочных сухарей включают изготовление крокетов и использование их в качестве связующего в мясном рулете или фрикадельках. Многие повара также разбрызгивают их на запеканки, чтобы обеспечить хрустящий топпинг.
