Жаркое Чака - ароматный кусок говядины, который нуждается в медленном приготовлении, чтобы сделать его нежным. Готовить ростбиф в духовке для жарки удобно, потому что он переносной. Вы можете подключить его в гараже, например, если погода жаркая или ваша кухня тесная.
Чаевые
Рецепты печи для жарки на говядину, такие как жаркое из чака, хороши тем, что позволяют готовить мясо долго и медленно для нежности и вкуса. Готовьте при температуре 300 градусов по Фаренгейту в течение 15-30 минут за фунт, в зависимости от того, хотите ли вы редкую, среднюю или хорошо приготовленную говядину.
Это также полезно, если вам нужна обычная духовка для других продуктов, которые нужно готовить одновременно. Жаровни имеют преимущество перед мультиварками - термостат, который позволяет выбирать температуру приготовления.
Шаг 1: приготовить жаркое
Разогрейте духовку при температуре 300 градусов по Фаренгейту в течение 15 минут с закрытой крышкой. Тем временем высушите жаркое, натрите половину масла на поверхности и приправьте солью и перцем. Смажьте внутреннюю часть вкладыша жаровни оставшимся маслом.
Если вы заботитесь о своем здоровье, выбирайте масла, такие как оливковое масло с низким содержанием насыщенных жиров - «плохих» жиров, которые могут увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний, согласно клинике Майо.
Шаг 2: обжарить мясо
Поместите жаркое в жаровню и обжарьте, пока вы готовите овощи. Переверните жаркое на другой стороне коричневым через 4 или 5 минут.
Шаг 3: Приготовьте свои овощи
Приготовить овощи. Удалите жаркое из жаровни, выложите лук на дно жаровни. Прижмите морковь и сельдерей к луку, чтобы приготовить жаркое. Положите лавровый лист на лук и замените жаркое.
Шаг 4: Добавьте жидкость
Вылейте говяжий бульон или пиво вокруг жаркого. Поместите крышку на жаровню и убедитесь, что она плотно прилегает.
Шаг 5: готовить до готовности
Готовьте жаркое при температуре 300 градусов по Фаренгейту в течение 15-30 минут за фунт, в зависимости от того, хотите ли вы редкую, среднюю или хорошо приготовленную говядину. Готовьте в течение 3-4 часов для хорошо прожаренного жаркого; мясо должно развалиться, когда сделано.
Шаг 6: Проверьте температуру
Используйте мгновенный термометр, чтобы проверить, нет ли в нем смысла. Для редкого мяса приготовьте говядину до 140 градусов, для средних 160 градусов и для хорошо сделанных 170 градусов по Фаренгейту.
Шаг 7: Удалить и процедить
Удалить жаркое на блюдо. Накройте фольгой и дайте ей сесть, пока вы готовите соус. Процедите сковороду в мерную чашку и положите обратно в жаровню.
Шаг 8: Сделай Соус
Включите нагрев до 450 градусов по Фаренгейту. Смешайте 1 столовую ложку муки на чашку соков с достаточным количеством воды, чтобы получилась жидкая суспензия без комочков.
Взбейте муку в сковороду и размешивайте, пока соус не загустеет.
Шаг 9: служи и наслаждайся
Выключите огонь и вылейте соус, используя прихватки для защиты рук. Служить и наслаждаться.
Сохраните остатки для другой еды. Однако, чтобы избежать вредных бактерий, откажитесь от любых продуктов, которые находились при комнатной температуре более двух часов (или меньше, если температура превышает 90 градусов), в соответствии с рекомендациями USDA.
Вещи, которые вам понадобятся
-
2 столовые ложки оливкового масла
Щетка для масла
Жареная говяжья вырезка от 6 до 8 фунтов
1 столовая ложка соли
2 чайных ложки перца
щипцы
1 или 2 луковицы, нарезанные
2 моркови, очищенные и нарезанные соломкой
2 стебля сельдерея
1 лавровый лист
1 чашка говяжьего бульона, пива или воды
Мгновенный термометр
Блюдо
Алюминиевая фольга
Ситечко и мерный стакан
метелка
1 столовая ложка муки на чашку соков
Рукавицы
Чаевые
Используйте кулинарную вставку; не кладите ингредиенты прямо в жаровню. Добавьте восемь картофелин вокруг жаркого, если хотите, чтобы они были приготовлены на сковороде.
Предупреждение
Печь становится жаркой на ощупь; всегда используйте рукавицы духовки.
Каждый раз, когда вы снимаете крышку, жаровня теряет тепло, поэтому старайтесь не открывать крышку, пока жаркое почти не готово. Начните проверять температуру через 2 1/2 часа до 3 часов, в зависимости от желаемой температуры.
Жареная на медленном огне Чак может быть жесткой. Редкий жареный цыпленок или очень хорошо сделанный жареный цыпленок получается лучше.
