Картофель и диарея имеют две возможные связи. Во-первых, картофель может вызывать диарею, если вы едите много с кожей или у вас аллергия или непереносимость. Во-вторых, картофель без кожуры действительно может помочь вам справиться с приступом диареи, вызванной чем-то другим.
Кажется, две ситуации на совершенно противоположных концах спектра, верно? Они есть, и именно поэтому питание может быть высоко индивидуализированной наукой. Если картофель повредил ваш желудок, для этого могут быть веские причины. Если ваш желудок расстроен по другим причинам, вам может понадобиться картофель.
Картофельная аллергия или нетерпимость
Когда вы едите даже небольшое количество картофеля, ваша иммунная система атакует его как чужеродного захватчика и высылает антитела, называемые иммуноглобулинами Е или IgE. Эти антитела атакуют частицы пищи и вызывают характерные симптомы аллергии.
С другой стороны, пищевая непереносимость затрагивает только пищеварительную систему, но не вызывает иммунного ответа. Если у вас непереносимость картофеля, вы можете съесть небольшое количество картофеля без проблем, но слишком большое количество может вызвать неприятные симптомы, такие как диарея, тошнота и вздутие живота.
Пищевая непереносимость обычно развивается в результате недостатка ферментов, чувствительности к природным химическим веществам в пище или чувствительности к искусственным ингредиентам пищи.
Слишком много клетчатки
Если ваш врач исключает аллергию на картофель или непереносимость, и вы ищете другие ответы, также возможно, что вы просто едите слишком много клетчатки, особенно если вы едите картофель с кожей и в том числе много других клетчатка в вашем рационе.
Несмотря на то, что клетчатка полезна, слишком быстро ее съедая, она может вызвать расстройство пищеварения и такие симптомы, как спазмы в животе, вздутие живота, газы и диарея.
Но неприятные симптомы - не единственная проблема. Cedars-Sinai отмечает, что употребление слишком большого количества клетчатки может также повлиять на усвоение определенных минералов, таких как железо, кальций и цинк, особенно если вы получаете много нерастворимой клетчатки, которая содержится в самых высоких концентрациях в кожуре картофеля. Это может поставить вас под угрозу дефицита питательных веществ.
Так сколько волокон слишком много? По данным Duke Student Health Nutrition Services, вы начнете видеть побочные эффекты на уровне около 70 грамм в день. В дополнение к диарее, слишком много клетчатки может также вызвать снижение аппетита, чувство сытости вскоре после еды и непреднамеренный вес и / или потерю мышечной массы.
Хотя это редко, также возможно развить кишечную блокаду от употребления слишком большого количества клетчатки, особенно если вы едите больше рекомендуемого количества и не пьете достаточно воды.
Текущие рекомендации по волокну
Согласно данным клиники Майо, нынешние нормы содержания клетчатки составляют от 20 до 25 г в день для женщин и от 30 до 38 г в день для мужчин. Картофель среднего размера с кожурой дает 3, 6 грамма клетчатки, в то время как сладкий картофель такого же размера (также с кожурой) - 3, 8 грамма.
Если вы едите много картофеля, и диарея становится для вас проблемой, уменьшите масштаб. Помимо наблюдения за общим потреблением, вы также можете удалить кожуру, которая содержит большую часть клетчатки картофеля. Также может быть хорошей идеей проверить потребление других продуктов с высоким содержанием клетчатки, в том числе:
- Ягоды
- Яблоки (с кожурой)
- Брокколи
- брюссельская капуста
- Зелень репы
- Цветная капуста
- морковь
- Ячмень
- Отруби
- Овсянка
- коричневый рис
- Горох
- Фасоль
- миндаль
- фисташки
Хотя может быть трудно получить слишком много клетчатки из одного картофеля, комбинация продуктов с высоким содержанием клетчатки может привести к диарее. Если вы просматриваете список и подозреваете, что, возможно, получаете слишком много клетчатки, уменьшите потребление до тех пор, пока вы не окажетесь в рекомендованных пределах.
Также полезно пить воду, которая связывается с клетчаткой и помогает предотвратить нежелательные пищеварительные эффекты, такие как диарея и запор. Стремитесь по крайней мере 64 унции в день.
Картофель от диареи
На противоположном конце спектра, если у вас диарея от другой причины, картофель может помочь, пока ваш кишечник не вернется к нормальной работе. По данным Американской академии семейных врачей, картофель считается «обязательным» продуктом питания, поскольку в нем мало клетчатки (без кожуры) и много крахмала, который удерживает воду и набухает - две характеристики, которые увеличивают объем вашего стула.,
Картофель также мягкий, поэтому он не расстроит ваш желудок, и он богат калием, минералом и электролитом, который ваш организм теряет в больших количествах во время приступов диареи.
Одна средняя картошка содержит 941 миллиграмма калия, что составляет примерно 36 процентов от того, что вам нужно на весь день, если вы женщина, и 28 процентов, если вы мужчина. Употребление в пищу картофеля вместе с другими крахмалистыми продуктами с высоким содержанием калия и достаточное количество воды могут помочь сохранить баланс электролитов и предотвратить обезвоживание при диарее. Просто убедитесь, что вы отказались от кожи, которая богата клетчаткой и может усугубить диарею.
Другие продукты, которые нужно есть, когда у вас диарея - это бананы, белый рис, яблочное пюре и тосты. Клиника Кливленда отмечает, что в совокупности эти продукты составляют так называемую диету BRAT. Они все с низким содержанием клетчатки и могут помочь сделать ваш стул более упругим. Бананы могут быть особенно полезны, потому что, как картофель, они также богаты калием с 422 миллиграммами в среднем банане.
