Каноловое масло является одним из многих кулинарных масел, которые можно найти на полках продуктовых магазинов. Светлый, имеет среднюю температуру дымообразования, что делает его лучшим выбором, чем оливковое масло с низкой температурой дымообразования. Это масло, родом из растения рапса, было скрещено для создания растения канолы. Единственный ингредиент в рапсовом масле - это рапс как таковой. Но он состоит из определенных жиров, витаминов и других питательных веществ, которые указывают, что канола может быть частью здоровой для сердца диеты.
Мононенасыщенные жиры
Одним из основных компонентов рапсового масла является мононенасыщенный жир. Этот тип жира составляет большую часть жира, который вы найдете в масле канолы, и связан с уменьшением воспаления в организме, согласно Кристоферу П. Кэннону в его книге «Полное руководство идиота по противовоспалительной диете». " Мононенасыщенные жиры также связаны со снижением уровня холестерина, снижением риска сердечных заболеваний и потерей веса.
Омега-3 и Омега-6 жирные кислоты
Масло канолы также содержит омега-3 и омега-6 жирные кислоты. Дебора А. Кляйн в своей книге «200 суперпродуктов, которые спасут вашу жизнь» утверждает, что в состав рапса входят около 23 процентов омега-6 и от 10 до 15 процентов омега-3. Масло с более высоким содержанием омега-6, чем омега-3, как правило, лучше готовить, поскольку омега-3 очень чувствительны к повреждениям от жары, а омега-6 более стабильны. Оба являются важной частью диеты.
Витамин е
Масло канолы также содержит относительно высокий уровень витамина Е. В своей книге «Демистифицированные витамины и минералы» автор Стив Блейк отмечает, что масло канолы содержит 21 мг витамина Е на 100 г, что делает его одним из лучших масел с этим витамином. Витамин Е важен для многих процессов в организме, в том числе помогает сгустку крови, заживлению порезов и ушибов, а также действует как антиоксидант, борясь со свободными радикалами как пищи, так и окружающей среды.
Эруковая кислота
Масло канолы также содержит эруковую кислоту, но не так много, как в оригинальном растении рапса. Хотя Кэннон отмечает, что эруковая кислота является «волшебным» ингредиентом в масле Лоренцо, которое было предметом фильма о лечении генетического заболевания, эта кислота может быть токсичной в больших количествах, согласно MayoClinic.com. Количество, найденное в масле канолы, низкое и не считается вредным для человека.
