Вы можете проверить фрукты дома, чтобы определить количество витамина С, которое он содержит, используя протокол титрования витамина С - эксперимент с витамином С с йодом. В этом эксперименте, как описано на Scienceprojectlab.com, индикатором витамина С является йод.
Йод является сильным окислителем, который реагирует как с витамином С, так и с крахмалом. Когда и витамин С, и крахмал присутствуют в растворе, йод сначала вступает в реакцию с витамином С, потому что этот витамин является сильным антиоксидантом, как объяснили в клинике Майо.
Как только йод окисляет весь витамин С, йод начинает реагировать с крахмалом. Как правило, в этом эксперименте используются стандартизированные растворы йода и крахмала, как описано в Кентерберийском университете естественных наук. Однако тестирование эталонного образца является ответом, когда стандартизированные решения недоступны.
Образец витамина С
Шаг 1:
Наполните стеклянную банку 16 унциями. воды. Раздавить 500 мг таблетки витамина С и вылить кусочки таблетки в воду. Хорошо размешайте, чтобы растворить витамин С.
Шаг 2:
Мера 1 унция. раствора витамина С и перенести его в другой стакан. Добавьте 4 унции. воды в стакан. Этот тестовый стакан будет содержать около 31 мг витамина С.
Шаг 3:
Растворить 1 ч. Л. кукурузного крахмала в 2 ст. л. воды. Смешайте пасту до тех пор, пока сухой порошок не станет виден.
Шаг 4:
Налейте 4 унции. кипятка в мерный стаканчик. Добавьте пасту из кукурузного крахмала и перемешайте до полного растворения. Дайте раствору крахмала остыть. Отложить в сторону.
Шаг 5:
Добавьте 1 ч. Л. раствора крахмала к тестовому раствору витамина С и хорошо перемешайте. Эта смесь - ваш эталонный образец витамина С.
Проверьте эталонный образец
Шаг 1:
Используйте пипетку для добавления йода по каплям в контрольный образец витамина С. После добавления каждой капли перемешивайте раствор в течение 15 секунд. Первоначально темно-синий цвет от капли йода полностью исчезнет, когда вы помешиваете раствор. В конце концов, глубокий синий цвет сохранится, несмотря на помешивание.
Шаг 2:
Запишите количество капель йода, необходимых для поддержания синего цвета. Это количество капель йода, необходимое для окисления 31 мг витамина С.
Шаг 3:
Рассчитайте количество капель йода, необходимых для окисления 1 мг витамина С, разделив общее количество капель на 31. Например, если для поддержания синего цвета потребовалось 62 капли, формула равна 62/31 = 2. При данных значениях образца потребуется 2 капли йода для окисления 1 мг витамина С. Запишите количество капель, необходимое для окисления 1 мг с использованием раствора йода.
Проверить фрукты
Шаг 1:
Сок фруктов, которые вы хотели бы проверить. Запишите, сколько унций сока принесло фрукты.
Шаг 2:
Добавьте 1 унцию. фруктового сока до 4 унций воды в отдельном стакане и хорошо перемешайте. Добавьте 1 ч. Л. раствора крахмала в сок и хорошо перемешайте. Это ваш неизвестный образец фруктового сока витамина С.
Шаг 3:
Капните йод в образец сока, пока синий цвет не сохранится, помешивая между каплями. Используйте тот же раствор йода и ту же пипетку. Запишите общее количество капель йода, необходимых для получения синего цвета.
Шаг 4:
Рассчитайте количество витамина С на унцию фруктового сока. Разделите общее количество капель йода на количество капель на мг витамина С в контрольном образце. Например, если вашему тестируемому фрукту требуется 10 капель йода, а контрольному образцу требуется 2 капли на 1 мг витамина С - формула будет составлять 10/2 = 5 или 5 мг витамина С на унцию фруктового сока.
Шаг 5:
Определите приблизительное количество витамина С во всех фруктах, умножив количество витамина С на унцию на количество унций сока, полученных на шаге 1. Например, если вы получили 3 унции. сока, и каждая унция содержала 5 мг витамина С, общее содержание витамина С в фруктах составляло бы 3 унции х 5 мг = 15 мг витамина С.
Вещи, которые вам понадобятся
-
йод
1 ст. Л. кукурузный крахмал
500 мг таблетки витамина С
Пипетка
Мерный стакан
Мерные ложки
Прозрачная стеклянная банка
2 стакана из прозрачного стекла
Ложка
Маленькая миска
соковыжималка
Тест фрукты
Чаевые
Предупреждение
Количество капель йода, использованных в примерах, не является точным. Номера были выбраны только для простоты. Приведенные примеры не отражают реальных экспериментов.
