Ацесульфам калия, также называемый ацесульфамом K или Ace-K, является одним из шести искусственных подсластителей, которые были одобрены для использования в Соединенных Штатах, по данным Управления по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA). Другие пять - это сукралоза, сахарин, аспартам, неотам и адвантам.
Основное преимущество так называемых некалорийных подсластителей, которые не дают никаких витаминов, минералов и других питательных веществ, заключается в том, что они «дают мало калорий», - говорит Нэнси Фаррелл Аллен, RDN, представитель Академии питания. и диетология, рассказывает LIVESTRONG.com.
Ace-K, в частности, добавляет она, «имеет хороший срок годности и стабильна в методах приготовления пищи». Это означает, что он не теряет свой вкус с течением времени, сохраняя свою сладость даже при нагревании (что означает, что его можно использовать в выпечке).
Все шесть искусственных подсластителей, одобренных FDA, считаются подсластителями "высокой интенсивности", потому что все они намного слаще, чем обычный сахар (сахароза). Ace-K в 200 раз слаще сахара, говорит FDA.
Какие продукты содержат Ace-K?
FDA впервые одобрило ацесульфам калия в 1988 году для использования в жевательной резинке, напитках (включая растворимый кофе и чай), желатинах и пудингах. Он также был одобрен для использования в качестве заменителя сахара, если в каждом пакете содержится не более, чем эквивалент двух чайных ложек сахара, согласно первоначальному утверждению FDA. В то время FDA не одобрило Ace-K для кондитерских изделий или твердых или мягких конфет.
В 2003 году FDA расширило свое одобрение Ace-K, чтобы его можно было использовать в качестве «общего подсластителя и усилителя вкуса в пищевых продуктах, не включая мясо и птицу». По словам Фаррелла Аллена, в настоящее время это соединение содержится в широком ассортименте продуктов питания и напитков, включая все оригинальные категории продуктов питания, а также выпечку, замороженные десерты, протеиновые коктейли и диетические напитки. Это также найдено в некоторых мягких и твердых конфетах и других конфетах.
Ace-K лучше всего сочетать с другими подсластителями, поскольку он может оставить небольшое горькое послевкусие, говорит Фаррелл Аллен.
Вы можете найти Ace-K, продаваемый под торговыми марками Sunett и Sweet One. Он указан на панели ингредиентов пищевых продуктов в США как acesulfame K, acesfulame калий или Ace-K, говорится в FDA, или иногда как E950 в Европе.
Ace-K безопасно?
В 1980 году FDA запретило использование искусственного подсластителя цикламат из-за опасений, что он может вызвать рак мочевого пузыря у лабораторных животных, сообщает Национальный институт рака. Последующие исследования не обнаружили такой же риск, но цикламат все еще запрещен, и другие искусственные подсластители вызывают те же проблемы.
До настоящего времени Ace-K и другие пять одобренных подсластителей не показали каких-либо признаков возникновения рака. «Несмотря на противоречия в результатах испытаний, FDA и Европейский союз утверждают, что Ace-K безопасен для использования потребителями», - говорит Фаррелл Аллен. "FDA перечислило это как Оценку I, предлагающую 'хорошие / сильные доказательства, поддерживающие' его безопасность".
Утверждение FDA Ace-K было основано на анализе нескольких исследований, большинство из которых на животных, среди прочего, рассматривая влияние соединения на репродукцию, метаболизм, генетику и рак. Они не показали никакого вреда, а также указали, что Ace-K не усваивается организмом. Другими словами, это устраняется с другими отходами. Тем не менее, обратите внимание, что Ace-K не одобрен для мяса или птицы, потому что, по словам FDA, данных недостаточно.
Национальное онкологическое общество отмечает, что FDA не нашло никаких доказательств того, что Ace-K вызвал рак.
Не все согласны с тем, что Ace-K безопасен. Центр по изучению общественных интересов (CSPI), группа по надзору за потребителями, включил Ace-K в свой список веществ, которых следует избегать, заявив, что существующие исследования устарели и имеют существенные недостатки. CSPI попросил FDA провести больше исследований.
Совсем недавно исследователи, в том числе авторы статьи 2017 года в журнале PLOS One , выразили обеспокоенность тем, что искусственные подсластители в целом могут действительно способствовать ожирению и метаболизму глюкозы. Исследование PLoS В одном исследовании были обнаружены изменения в микробиоме кишечника мышей, которым давали ацесульфам калия. Они также сообщили, что соединение было связано с увеличением веса у самцов мышей, но не самок мышей.
Сколько Acesulfame K безопасно?
В 1988 году FDA определила, что приемлемое суточное потребление (ади) ацесульфама калия составляет 15 миллиграммов на каждый килограмм (2, 2 фунта) массы тела в день. Согласно FDA, это количество Ace-K будет безопасным, если употреблять его каждый день в течение всей жизни. Постановление 2003 года не изменило ADI для Ace-K.
Этот ADI составляет приблизительно 900 миллиграммов Ace-K в день для 130-фунтового человека, который потреблял бы два галлона напитков, содержащих ацесульфам калия, согласно Международному фонду Совета по продовольственной информации.
