Кассава широко выращивается в качестве продовольственной культуры в тропических и субтропических районах Африки, Азии и Латинской Америки. Крахмалистые корни этого растения используются для приготовления тапиоки и многих других продуктов. Если маниока не подготовлена должным образом, она содержит токсичные соединения, которые могут увеличить риск развития диабета. Тем не менее, маниока может быть более здоровым выбором для диабетиков, чем некоторые другие крахмалы из-за ее относительно низкого гликемического индекса.
питание
Съедобная часть растения маниоки представляет собой крахмалистый клубень, который обладает такими же питательными свойствами, что и другие корнеплоды, такие как картофель, таро и ямс. Одна унция маниоки содержит почти 11 г углеводов, но менее 1 г белка и жира. Этот размер порции обеспечивает 10 процентов от рекомендуемой дневной нормы витамина С. Это плохой источник большинства других витаминов и минералов.
Диабет
В статье 1994 года для журнала «Acta Horticulturae» А.О. Аканджи говорится, что маниока подозревается в возникновении диабета. Тем не менее, несколько исследований показали низкий уровень диабета среди африканцев, которые регулярно едят маниоку. В одном исследовании, опубликованном в декабрьском выпуске «Фундаментальной и клинической фармакологии» за 2006 год, ни у одного из 1381 пациента не было диабета, хотя на долю маниоки приходилось 84 процента всего потребления калорий. Во втором исследовании, опубликованном в октябрьском выпуске журнала «Уход за диабетом» 1992 года, отмечалось, что у танзанийцев, которые регулярно употребляли маниоку, заболеваемость диабетом была ниже, чем у тех, кто редко ее ел.
токсичность
Кассава может быть вредной, если она не подготовлена должным образом для удаления токсичного соединения, называемого цианистым водородом. Согласно AO Akanji, некоторые исследователи считают, что цианид в маниоке может вызвать диабет или что это может ухудшить здоровье людей, которые уже страдают от диабета. Вы можете минимизировать риск токсичности, выбрав сладкую разновидность маниоки. Уровни цианида также могут быть значительно снижены с помощью пропитки и других методов обработки.
Гликемический индекс
Гликемический индекс - это рейтинговая система, которая может помочь диабетикам предсказать, как различные продукты будут влиять на уровень сахара в крови. Кассава имеет низкий гликемический индекс, равный 46, что означает, что менее вероятно, чем у некоторых продуктов, вызвать быстрое повышение уровня глюкозы в крови. Если вы диабетик, маниока может быть более здоровым выбором, чем белый картофель с высоким гликемическим индексом 85, согласно DietAndFitnessToday.
рекомендации
Крахмалы - это зерновые продукты, в том числе хлеб, крупы и макароны, а также крахмалистые овощи, такие как маниока. Поскольку углеводы повышают уровень глюкозы в крови, вам следует контролировать потребление крахмала, если вы диабетик. Однако вам не нужно устранять крахмалы при условии, что вы придерживаетесь сбалансированной диеты. Если маниока должным образом подготовлена для удаления токсичных соединений, она является приемлемой альтернативой белому картофелю и другим крахмалам.
