Есть много шума вокруг, являются ли продукты щелочными или кислыми. Теория заключается в том, что употребление в пищу слишком большого количества кислотообразующих и недостаточно щелочных продуктов приводит к изменению уровня pH в организме и ведет к заболеванию.
PH молока составляет 6, 7-6, 9, что делает его немного ниже нейтрального и, следовательно, кислотообразующего. Исключением является сырое молоко, которое может быть более щелочным, чем пастеризованное. Некоторые немолочные молочные продукты также образуют кислоту, а другие подщелачивают.
Чаевые
В то время как рН молока составляет 6, 7-7, 9, что делает его слегка кислым, сырое молоко и пахта считаются щелочными.
РН молока
По данным Healthline, продукты питания и напитки с pH ниже 4, 6 являются сильно кислотными, а продукты с pH менее 7 - слегка кислотообразующими. Хотя молочные и многие немолочные молочные продукты близки к нейтральным (pH 7), они все же способствуют образованию кислоты в организме.
Сырое молоко - от коров или коз - является щелочным, согласно данным Американского колледжа медицинских наук, хотя пить непастеризованные молочные продукты не рекомендуется. Пахта также подщелачивает.
Поскольку зерна считаются кислотообразующими продуктами, немолочные молочные продукты из риса также являются кислотообразующими. Согласно Alkalife, соя также очень кислая. Кокос и миндаль являются щелочной пищей, поэтому полученное из них молоко может подщелачиваться в зависимости от добавок и обработки.
Подслащенные молочные и немолочные продукты
Сахар очень кислый, а молочные и немолочные, подслащенные им, более кислотообразующие, чем их несладкие аналоги. Миндальное молоко, которое обычно поставляется в подслащенном виде, содержит 13 граммов сахара на чашку. Коровье молоко также содержит 13 граммов сахара на чашку - однако это натуральная сахарная лактоза вместо добавленного тростникового сахара в подслащенном миндальном молоке.
Когда вы пытаетесь контролировать потребление кислотообразующих продуктов и напитков, лучшее миндальное молоко - это несладкий сорт. Это касается всех других немолочных молочных продуктов, таких как кокосовое, соевое и рисовое.
Щелочная диета
Популярная щелочная диета предполагает, что кислотообразующие продукты изменяют уровень pH крови, образуя кислую среду, способствующую образованию болезней. Сторонники утверждают, что слишком много кислоты в рационе может привести к раку, диабету и высокому кровяному давлению, среди других болезней.
С другой стороны, диета утверждает, что употребление большего количества подщелачивающих продуктов может укрепить здоровье и бороться с болезнями. Чем более щелочная пища, тем лучше она для вашего здоровья. Некоторые подщелачивающие продукты включают в себя:
- Свежие овощи
- Свежие фрукты
- Фасоль и чечевица
- Цельные зерна
- Авокадо
- Оливковое масло
- орешки
- Семена
Хотя эти продукты, несомненно, полезны для вас, нет никаких доказательств того, что их уровни pH имеют какое-либо значение в формировании или подавлении заболевания, согласно обзору исследований, опубликованному в Британском медицинском журнале в 2015 году.
Щелочная диета против здоровой диеты
Даже если предпосылка диеты является неточной, щелочная диета все еще очень здорова. Щелочная пища богата витаминами, минералами, клетчаткой, жирными кислотами и другими питательными веществами, которые способствуют хорошему здоровью.
Употребление большого количества этих продуктов и отказ от кислотообразующих продуктов и напитков, таких как сладкие, обработанные продукты, жирное мясо и алкоголь, улучшат ваше здоровье, снизят риск заболеваний, помогут вам поддерживать свой вес, а также поддерживать стабильное артериальное давление и ваше уровень холестерина низкий.
Однако попытка придерживаться щелочной диеты, которая советует исключать полезные продукты, такие как молочные продукты, требует огромных дополнительных усилий, преимущества которых научно не поддерживаются.
