Холестерин - это тип липидов, который служит нескольким необходимым целям вашего организма, например, вырабатывает витамин D в коже, восстанавливает клеточные мембраны и вырабатывает гормоны. Тем не менее, слишком много может быть вредным для здоровья вашего сердца и мозга. Некоторые кулинарные масла содержат холестерин, в то время как другие не содержат холестерина, и учет этих различий может помочь вам выбрать правильное масло для вас и вашей семьи.
Жиры для приготовления пищи на животных жирах
Растительные масла, которые сделаны из животных жиров, содержат холестерин. Например, столовая ложка сала содержит 12 мг холестерина. Это означает, что 4% из 300 мг холестерина у здоровых взрослых должны ограничиваться каждым днем, и 6% из 200 мг холестерина, которые следует соблюдать при ежедневном приеме диеты с низким содержанием холестерина. Столовая ложка сливочного масла содержит 31 миллиграмма холестерина, а столовая ложка беконной смазки содержит около 12 миллиграммов.
Тропические кулинарные масла
Тропические кулинарные масла, такие как кокос и пальма, не содержат холестерина. Если вы придерживаетесь диеты с низким содержанием холестерина, это делает эти масла более привлекательными, но в них много насыщенных жиров. Поскольку диета с высоким содержанием насыщенных жиров может, как и слишком много холестерина, повысить риск сердечных заболеваний, важно также обратить на это внимание. Кроме того, диета с высоким содержанием насыщенных жиров может повысить уровень холестерина в крови, даже если сама еда не содержит холестерина.
Растительные масла
Растительные растительные масла - ваш лучший выбор, когда речь идет о растительных маслах и проблемах с холестерином. Эти масла, которые включают оливковое, рапсовое, соевое, сафлоровое и подсолнечное, содержат мало насыщенных жиров и не содержат холестерина. Масла также содержат ненасыщенные жиры, в том числе моно- и полиненасыщенные жиры, которые фактически помогают снизить уровень холестерина и снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний при использовании вместо масел, содержащих насыщенные жиры, по данным Американской кардиологической ассоциации.
Делать свой выбор
Выбирайте жидкие масла, потому что они содержат меньше насыщенных жиров, чем растительные масла, твердые при комнатной температуре, такие как масло и сало. Используйте небольшое количество жидкого масла для жарки и поджаривания продуктов, рекомендует Американская кардиологическая ассоциация. Замените твердые жиры, такие как шортенинг, жидкими маслами в рисе, жареном картофеле, сливочных соусах, рецептах супов и выпечки.
