Есть ли способ сделать томатный соус менее кислым?

В томатах очень много аскорбиновой кислоты, также известной как витамин С. Аскорбиновая кислота является мощным антиоксидантом, но она также может создавать неприятно кислый томатный соус. Исправление кислого соуса возможно, но это требует небольшой корректировки и экспериментов. Лучший способ сбалансировать кислый вкус - сладкий. В случае кислого томатного соуса ложка сахара снижает кислотный вкус.

Свежий томатный соус с листьями базилика. Кредит: вовашевчук / iStock / Getty Images

Сахарный метод

Шаг 1

Доведите томатный соус до мягкого кипения на среднем огне.

Шаг 2

Добавьте 1 ст. сахара. Размешайте сахар в соус деревянной ложкой в течение одной-двух минут или пока он полностью не растворится.

Шаг 3

Попробуй соус. Если он все еще слишком кислый, добавьте еще одну столовую ложку сахара, перемешайте и снова попробуйте соус. Это редко занимает более 2-3 столовых ложек. сахара, чтобы исправить кислый соус.

Метод моркови

Шаг 1

Вымойте и очистите две-три морковки, в зависимости от того, сколько у вас соусов.

Шаг 2

Нарежьте морковь и добавьте ее в соус. Морковь содержит много натурального сахара, который нейтрализует кислоту в томатном соусе во время приготовления.

Шаг 3

Смешайте соус в кухонном комбайне или блендере, чтобы пюре из моркови, когда соус готов, или процедите их с помощью дуршлага или сита.

Луковый метод

Шаг 1

Очистить и нарезать два-три лука Vidalia.

Шаг 2

Смажьте сковороду оливковым маслом и добавьте в нее два-три очищенных и нарезанных лука Vidalia.

Шаг 3

Подбрасывайте лук, пока он не будет полностью покрыт маслом. Посыпать достаточным количеством сахара, чтобы он едва покрыл лук, и снова бросить его.

Шаг 4

Включите огонь до среднего и нагрейте лук до тех пор, пока лук не начнет шипеть.

Шаг 5

Уменьшите огонь, чтобы нагреть, и готовьте лук от 45 минут до 1 часа, помешивая его каждые 10 минут или около того. Продолжайте с остальным рецептом соуса, когда лук станет золотисто-коричневым.