Несколько лет назад, когда знаменитости рекламировали это как способ оставаться стройным и мускулистым, большое значение приобрела щелочная диета. Но, хотя есть польза для здоровья от употребления некислотных продуктов, особенно если у вас заболевание почек, это не значит, что вам следует избегать употребления кислых продуктов вообще.
Чаевые
Если вы планируете употреблять некислотные продукты, проконсультируйтесь с врачом и убедитесь, что вы не пропускаете никаких важных витаминов и минералов.
Некислотные фрукты и овощи
Когда вы концентрируетесь на продуктах с низким содержанием кислоты, вы действительно ищете продукты с низким содержанием кислоты. Это означает, что они вызывают отрицательную реакцию кислотной нагрузки в вашем организме. В основном это фрукты и овощи.
Вот некоторые овощи, которые вызывают больше щелочной реакции в вашем организме, согласно исследованию, проведенному в мае 2017 года в Журнале почечного питания , и более старому, но все еще высоко оцененному исследованию с октября 2011 года в Журнале окружающей среды и общественного здравоохранения :
- Огурец
- Помидор
- Брокколи
- Баклажан
- Сельдерей
- кормовая капуста
- брюссельская капуста
Фрукты, фруктовые соки и орехи, которые вызывают отрицательную кислотную нагрузку, включают в себя:
- Яблоки и яблочный сок
- абрикосы
- бананы
- Черная смородина
- Изюм
- Виноградный сок
- Черная смородина
Этот список наименее кислых фруктов и овощей, конечно, не полный список. По данным Journal of Renal Nutrition, большинство фруктов и овощей при метаболизме производят щелочь, которая нейтрализует кислоту через почки.
Что такое шкала рН?
Шкала pH измеряет кислотность или щелочность раствора, согласно Science Buddies. Ученые используют логарифмическую шкалу для измерения уровня pH, основанного на 14, где 7 является средним или нейтральным. Раствор, который может производить или отдавать водородные ионы, считается кислым с pH 1-6, 9. Раствор, который может принимать ионы водорода, считается щелочным, или щелочным, с рН выше 7.
Чистые воды нейтральны, ни кислые, ни щелочные, говорят Science Buddies. Но жидкость, производимая в пище, может варьироваться в зависимости от масштаба Любая пища может измерять кислотность, но может вызвать щелочную реакцию в вашем организме. Поэтому, если вы ищете низкокислотную диету, вы должны искать продукты, производящие щелочи.
Человеческое тело производит жидкости, которые также изменяются по шкале pH, согласно Журналу окружающей среды и общественного здравоохранения . Например, желчь, как правило, составляет от 7, 6 до 8, 8 по шкале рН, поэтому она нейтральная или слабощелочная. Ваша кожа слегка кислая, между 4, 6 и 6, 5. Моча колеблется от 4, 6 до 8, в зависимости от того, что вы едите, в то время как желудочная жидкость, которая расщепляет белок, составляет от 1, 35 до 3, 5, что означает, что она довольно кислая.
Почему низкокислотный?
Типичная слабощелочная или некислотная диета часто предусматривает отсутствие мяса, молочных продуктов, глютена и сахара. По словам Фонда Поликистической болезни почек, диеты, которые исключают некоторые из этих кислотообразующих продуктов, особенно для ваших почек, в частности, снижают риск возникновения камней в почках. Обзор, впервые опубликованный в 2012 году в « Журнале экологического и общественного здравоохранения», который до сих пор часто цитируется, показал, что польза для здоровья заключается в том, чтобы сосредоточиться на продуктах, которые являются более щелочными в организме.
Авторы пришли к выводу, что нет никаких доказательств того, что щелочная диета улучшает здоровье костей или предотвращает остеопороз. Однако это может принести пользу вашим костям другими способами. Авторы добавили, что для здоровья костей полезно употреблять больше фруктов и овощей в щелочной диете.
В исследовании говорится: «Увеличение количества фруктов и овощей… может способствовать укреплению здоровья костей, уменьшать мышечное истощение, а также смягчать другие хронические заболевания, такие как гипертония и инсульт». Авторы добавили, что употребление в пищу щелочных продуктов помогает увеличить гормон роста, который, в свою очередь, помогает с сердцем, памятью и когнитивным здоровьем.
В ноябрьском исследовании 2012 года, опубликованном в журнале Osteoporosis International, был сделан вывод о небольшом, но значительном увеличении мышечной массы у здоровых женщин, которые придерживаются диеты, богатой продуктами, вырабатывающими щелочи. Несмотря на то, что белок важен для мышечной массы, исследования показали, что фрукты и овощи с калием и магнием также важны.
Фрукты и овощи
Вместо того, чтобы сосредоточиться на слабокислых продуктах и некислотных фруктах, диетологи в Центре исследований питания им. Т. Колина Кэмпбелла при Корнелльском университете предлагают выбрать диету, богатую производящими щелочные продукты, такие как фрукты и листовые зеленые овощи, и ограничить или исключить продукты, которые производят более высокая кислотная нагрузка, как сыр, мясо, курица и рыба.
Поэтому вместо того, чтобы сосредоточиться на изменении уровня pH вашего тела, более важно сосредоточиться на здоровой диете, богатой овощами, фруктами, бобовыми и цельными зернами, чтобы поддерживать оптимальный уровень pH в крови. Ты тоже поможешь своим почкам. В исследовании, проведенном в мае 2017 года в журнале Renal Nutrition , авторы пришли к выводу: «Снижение кислотной нагрузки диеты предлагает новый захватывающий подход к лечению пациентов с ХБП (хроническим заболеванием почек)». Исследование, проведенное в 2016 году в Иранском журнале заболеваний почек, показало, что более кислая диета помогает предотвратить хроническое заболевание почек.
Американский Институт Исследования Рака соглашается. Домашние тестовые наборы для измерения pH вашей мочи не дают достоверной информации об уровне pH в организме. Вместо этого сосредоточьтесь на потреблении разнообразных фруктов, овощей, цельных зерен и бобов и соблюдайте минимальное количество красного и обработанного мяса, которое вы едите.
Растительная диета
Если вы решили сосредоточиться на растительной пище, вы, вероятно, уменьшите общее количество кислоты, нейтрализованной почками, согласно исследованию, проведенному в мае 2017 года в Журнале почечного питания . Это полезно для здоровья почек, даже если у вас нет хронического заболевания почек.
Исследователи в исследовании обнаружили, что если соевый белок заменяет мясной белок, количество аммония, выделяемого с мочой, значительно падает, даже у людей без ХБП. Аммоний очень кислый. Согласно исследованию, более растительная диета изменяет кишечную флору, что может увеличить выработку щелочи в кишечнике. Эта диета также может помочь снизить артериальное давление, что может замедлить прогрессирование заболевания почек.
Есть некоторые фрукты и овощи, которые оказывают меньшее подщелачивающее действие на организм. Шпинат, например, может добавить кислоту к организму, обнаружили исследователи из Journal of Renal Nutrition . Так же как свекла и мангольд. Согласно исследованию, клюква, чернослив, сливы и некоторые ягоды усиливают секрецию кислоты. Поэтому, если вы хотите уменьшить подщелачивающий эффект пищи, сосредоточьтесь на этом, а не на кислых фруктах и овощах.
Исследователи говорят, что необходимо провести дополнительные исследования фруктов и овощей и усвоения кислоты организмом. Это поглощение может также зависеть от процесса приготовления пищи, согласно исследованию в журнале почечного питания . Таким образом, пока больше не изучено, авторы предлагают только ограничивать фрукты и овощи, которые, как известно, добавляют кислотную секрецию. Таким образом, чечевица, бобы, нут и миндаль, которые слегка повышают секрецию кислоты, рекомендуются в качестве хорошей альтернативы животному белку.
