Черноглазый горох отправился в Америку и на Карибы с рабами из своего дома в Африке. По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, они являются одним из самых широко употребляемых горохов в мире. Также известный как вигны, горох с черными глазами питателен и готовит быстрее, чем многие другие сорта бобов. Этот обезжиренный горох добавляет клетчатку и белок в ваш рацион без холестерина.
подготовка
Шаг 1
Сортируйте сушеный черный горошек вручную, чтобы удалить сельскохозяйственные отходы, такие как мелкие камни или листья.
Шаг 2
Откажитесь от гороха, у которого есть чрезвычайно морщинистая кожура или видимые пятна.
Шаг 3
Промойте горох в прохладной воде перед приготовлением, чтобы очистить его от остатков упаковки.
Stovetop
Шаг 1
Положите 1 фунт сушеного горошка в 4-й куб. сток горшок.
Шаг 2
Залить горох 6 чашками горячей воды.
Шаг 3
Добавить соль и перец по вкусу, а также приправы по желанию.
Шаг 4
Доведите кастрюлю до кипения.
Шаг 5
Накройте кастрюлю и уменьшите огонь до кипения.
Шаг 6
Варить горох от 45 минут до 1 часа до готовности.
Скороварка
Шаг 1
Положите горох в скороварку с вашими предпочтительными приправами.
Шаг 2
Залейте горох водой до 1/3 объема скороварки.
Шаг 3
Добавьте 1 ст. растительного масла для уменьшения пенообразования.
Шаг 4
Готовьте горох в течение 15-20 минут, в зависимости от уровня давления.
Вещи, которые вам понадобятся
-
1 фунт. Черноглазый горох
6 чашек воды
Приправы
Чаевые
В отличие от других бобовых, черный горох не требует предварительного замачивания.
При традиционных южных методах приготовления копченое или вяленое мясо, такое как окорок из ветчины, добавляется в качестве приправы.
Приготовление гороха в бульоне вместо воды добавляет аромат и делает блюдо более здоровым, чем копченое мясо. Hoppin 'John - горох с черными глазами в сочетании с рисом - производит полноценный белок, а горох - нет.
Предупреждение
Будьте осторожны, чтобы не пережарить горох с черными глазами. Они становятся мягкими, если их оставить на огне после того, как они закончили.
