Процесс замораживания фруктов позволяет вам есть его в своем темпе, не беспокоясь о том, чтобы тратить его впустую. Кроме того, замораживание фруктов позволяет потреблять фрукты независимо от времени года. Когда фрукты заморожены, их собирают в период максимальной зрелости. В целом, этот процесс не оказывает негативного влияния на содержание питательных веществ, что может даже сохранить некоторые конкретные питательные вещества лучше, чем свежие варианты.
Водорастворимые витамины
Когда вы мгновенно замораживаете фрукты, процесс может сохранить растворимые в воде витамины, такие как витамины группы В и витамин С. Исследование, опубликованное в 2010 году в журнале «Состав и анализ пищевых продуктов», показало, что замороженные клементины сохраняют все свое первоначальное содержание витамина С. Однако эти водорастворимые витамины являются хрупкими и могут зависеть от замерзания в зависимости от сорта. Замораживание клубники может вызвать потерю витамина С на 23 миллиграмма по сравнению со свежей клубникой. В целом, это сокращение не окажет негативного влияния на ваше здоровье.
Добавлен сахар
Самая большая проблема, которую вы должны знать о замороженных фруктах, - это процесс добавления сахара. Фрукты, такие как вишня, клубника и персики, могут содержать сахар. Чашка замороженной черники с добавленным сахаром может содержать более чем в два раза больше калорий, чем несладкие, замороженные сорта - 186 по сравнению с 79 калориями. Натуральный сахар в замороженных фруктах - это нормально, благодаря содержанию клетчатки в фруктах, что помогает ограничить воздействие сахара на кровь. Когда вы покупаете замороженные фрукты, проверьте этикетку ингредиентов, чтобы убедиться, что в ней указано только название фрукта и ничего больше.
Phytonutrients
Замороженные фрукты могут предлагать те же полезные питательные вещества для растений - фитонутриенты - которые предлагаются в свежих сортах. Фитонутриенты, такие как антоцианы, пурпурно-красные пигменты, содержащиеся в чернике и вишне, сохраняются при замерзании. Употребление в пищу фруктов, содержащих антоцианы, может помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Исследование, опубликованное в 2007 году в «Journal of Food Science», продемонстрировало, что замораживание может влиять на количество бета-каротина во фруктах, хотя это ухудшение не повлияет на ваше общее самочувствие.
Включение замороженных фруктов в вашу диету
Самый простой способ включить замороженные фрукты в свой рацион - это фруктовые коктейли. Когда вы используете замороженные фрукты в своих смузи, замените количество льда, которое вы обычно добавляете. Вы также можете заморозить бананы без кожуры и использовать их в качестве здоровой замены для мороженого. Кроме того, добавьте замороженную чернику в йогурт, чтобы получить густую консистенцию мороженого и сладкий вкус.
