Вегетарианцам часто нужно проявлять творческий подход, когда дело доходит до удовлетворения их потребностей в белке. Текстурированный растительный белок, или TVP, служит отличной заменой мяса. TVP, в основном изготовленный из соевых бобов, часто продается в виде обезвоженной смеси, хотя его можно приобрести в готовых к употреблению блоках. Эта мясная альтернатива делает здоровый выбор не только для белка, но и для увеличения потребления нескольких витаминов и минералов. Однако стоит отметить, что это создает потенциальные риски для здоровья.
Калории и Жиры
Порция готового ТВП в 1 чашке содержит 224 калории. Если вы придерживаетесь диеты на 2000 калорий, калории в порции TVP составляют 11, 2 процента от количества, которое вы можете потреблять ежедневно. Одна порция TVP добавляет 1 грамм жира в ваш рацион, хотя это не вносит значительного вклада в рекомендуемый лимит от 44 до 78 грамм жира в день или от 20 до 35 процентов от вашего ежедневного потребления калорий.
Углеводы и клетчатка
TVP служит богатым источником углеводов: 1 порция содержит 26 грамм. Углеводы в порции TVP распадаются, чтобы обеспечить энергию для поддержания вашего тела в должном порядке, а питательные вещества играют важную роль в здоровье вашего мозга, мышц и почек. Вам требуется 130 граммов углеводов в день для лучшего здоровья. Однако не все углеводы перерабатываются в энергию; клетчатка является углеводом, который остается твердым, чтобы влиять на процессы кишечника и пищеварительной системы. Порция TVP содержит 12 граммов клетчатки, значительная часть рекомендуемой от 25 до 38 граммов в день.
белка
Одна порция TVP обеспечивает вас 32 граммами белка, что делает его отличным источником этого макроэлемента и хорошим выбором для вегетарианцев. Ваша диета требует от 46 до 56 граммов белка в день. Белок в TVP важен для вашей иммунной системы, а также для наращивания мышечной массы, восстановления клеток и тканей и производства ферментов.
Витамины и минералы
Включение TVP в ваш рацион дает вам доступ к богатому источнику калия. Одна порция содержит 81 процент рекомендуемой суточной дозы. Этот незаменимый электролит жизненно важен для работы вашего сердца и мышц. Вы также получите 35 процентов железа, которое вам нужно каждый день в порции TVP. Кроме того, порция TVP обеспечивает 16 процентов кальция и 1 процент витамина А, которые вам требуются ежедневно.
Возможные противораковые преимущества
TVP, в основном сделанный из сои, может помочь предотвратить рак молочной железы, хотя защитные свойства сои от рака неубедительны. В исследовании, опубликованном в июньском выпуске «Американского журнала клинического питания» за 2009 год, отмечается, что женщины с более высоким потреблением соевого белка в течение всей жизни имели меньшую частоту возникновения рака молочной железы до менопаузы. В то же время некоторые исследования указывают на то, что соя является причиной рака молочной железы из-за содержания в ней фитоэстрогена. Исследования также указывают на тот факт, что потребление сои может снизить риск рака простаты у мужчин, согласно исследованию, опубликованному в апреле 2009 года в «Американском журнале клинического питания». Однако данные, опубликованные в июльском номере журнала «Репродукция человека» за 2008 год, связывают высокое потребление сои с пониженным качеством спермы. Необходимы дополнительные исследования для подтверждения результатов с точки зрения профилактики рака молочной железы и простаты.
